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DIY家常菜:干蒸活鱼

文章发布时间:2015/5/28 13:14:09



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的材料:
主料:草鱼1250克
辅料:肥膘肉50克,火腿50克,香菇(干)20克,辣椒(红,尖)50克
调料:料酒50克,盐10克,味精2克,姜5克,小葱5克,香油25克,猪油(炼制)60克

(资料图)

干蒸活鱼湘菜做法:
1. 草鱼宰杀后去鳞、鳃、鳍,开膛去内脏,刷去腹内黑膜,洗净,用盐和料酒将鱼腌约10分钟;
2. 肥膘肉切成细丝,下入开水锅中焯一下,过凉;
3. 水发香菇去蒂洗净;
4. 火腿和姜都切成细丝,加入少许盐拌匀;
5. 葱切段;
6. 将腌好的鱼洗一遍装盘,放入盐、味精、猪油和配料,上笼用旺火蒸10 分钟;
7. 蒸后取出放葱段,将香油烧沸淋在鱼身上即成。
干蒸活鱼湘菜菜谱的特色: 草鱼腌后干蒸,原汁原味,鱼肉香嫩,滋味鲜美。
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