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香软浓郁滋味厚重的培根茄子煲

文章发布时间:2015/5/28 3:36:07



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香软浓郁滋味厚重的培根茄子煲

(2014-05-08 08:03:59)
 

 

香软浓郁滋味厚重的培根茄子煲

 

 

    茄子控们坐稳了,超级解馋下饭的茄子煲来袭。

 

    闲逛市场,看到菜摊上有白、紫、绿三种颜色的茄子,听卖菜的大姐说白色的这种是潮州茄子,特别好吃,虽然价格不太亲民,但这么新鲜的玩意不试肯定惦记,刻出手时就得出手。

 

    这么特别的茄子做法上自然也得有点新意,正好家里还有培根,用培根的咸鲜熏香去搭配茄子的清鲜甜糯,与眼下正火的舌尖2介绍的咸肉煨笋有异曲同工之妙。

 

    砂煲煨出来的白茄子充分吸收了培根的熏肉香味,入口软糯细腻,滋味浓郁厚重,加上红椒淡淡的回甜和芹菜碎的清爽,香而不腻。当然,木有张屠户咱们照样也吃得上无毛猪,没有白茄子就普通茄子也行哈。 

 

 

那个汁拌饭啊汁拌饭香软浓郁滋味厚重的培根茄子煲


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1、主要食材如图。

 

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2、茄子去蒂切滚刀块用淡盐水浸泡20分钟。


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3、泡茄子的功夫咱们把其它食材料理一下。


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4、热锅加少许油,下培根片小火慢煎。


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5、一面煎黄后翻面,加入拍散的大蒜一起煎至两面金黄。


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6、煎好的培根和大蒜移入砂煲。


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7、原锅炒茄子。茄子衬油,喜欢的可以再加点油,讲究健康的就勉强小火慢慢煎,时间长点一样能煎软。


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8、煎好的茄子放入砂煲,看看,白茄子煎出来好美貌哦。


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9、加黄酒、鲜酱油、蚝油和少许开水,烧开后转小火焖约8至10分钟,茄子软烂即可。


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10、加入红椒,翻匀。


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11、勾薄芡,洒芹菜碎,出锅!


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贴士: 蚝油、鲜酱油、培根都有咸味,不用再加盐


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