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土豆红烧肉

文章发布时间:2015/5/28 18:04:58



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土豆红烧肉

食材明细

  • 五花肉 适量
  • 土豆 适量
  • 炖肉料 适量
  • 冰糖 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 适量
  • 葱段 适量
  • 姜片 适量
  • 1

    将五花肉洗净。放入凉水,大火滚开后煮5分钟。
  • 2

    将煮好的五花肉冲去血沫,刮去皮上的毛毛,切块备用。 @美食天下 MeiShiChina.Com
  • 3

    将五花肉放入锅内,煸出肥油,倒出。
  • 4

    放冰糖,放入老抽,生抽。
  • 5

    翻炒均匀,倒入开水迈过五花肉。
  • 6

    加入炖肉料,加入葱段姜片。
  • 7

    大火煮开后改小火1个半小时。 @美食天下 MeiShiChina.Com
  • 8

    加入土豆,继续炖至土豆软烂。
  • 9

    加少许盐调味,大火收汁。
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土豆红烧肉

 / 原文 / 2010-08-20 / 24163人看过
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土豆红烧肉的做法

第1步当然是先切块儿啦哈~五花肉真皮真难切啊,不知道过沸水后能不能好点儿,下回再试试哈

土豆红烧肉

第2步土豆刮皮,切块儿

土豆红烧肉

土豆红烧肉

第3步五花肉块儿和冷水一起下锅,大火煮开~有姜放两片,没有就算了哈

土豆红烧肉

第4步把肉块儿捞出来,汤呢,把上面的沫沫沥干净,汤留着

土豆红烧肉

第5步这个由于用到油了,我对油很恐惧,手和眼儿顾不过来,又怕糊了所以没拍。先放油,6成热后加2-3勺白糖,用铲子搅拌,直到塘变色冒泡~然后把肉倒进去,千万小心水……别炸身上了,今天就是肉碗里有水,我全倒油里了。。。还好我躲得快~翻炒五花肉,这一步叫“炒糖色”

土豆红烧肉

第6步加刚才煮肉的汤,根据个人喜好,我建议多加点,因为越熬越少啊~像我这种第一次做的小心糊锅为妙~然后放入葱姜,花椒,生抽,老抽(我分不清楚,只加了酱油),然后什么陈皮啊,大料啊,家里没有,我全没加~大火烧开后小火慢炖20分钟吧~20分钟后……把生土豆加进去~继续炖30分钟

土豆红烧肉

第7步30分钟后……盛盘出锅哈哈~大功告成哈哈哈

土豆红烧肉

回归质朴——萝卜红烧肉

 
回归质朴——萝卜红烧肉
  • 食材明细
  • 五花肉 200克
  • 后腿肉 200克
  • 萝卜 1个
  • 辣椒 10个
  • 香菜 1颗
  • 花椒 15颗
  • 蒸鱼豉油 1汤匙
  • 生抽 1汤匙
  • 老抽 1茶匙
  • 白糖 1汤匙
  • 1/2茶匙
  • 鸡精 1/2茶匙
  • 料酒 2汤匙
  • 1

    准备材料,把肉切成麻将大小的块。
  • 2

    花椒和辣椒洗净,辣椒切段。

  • 锅中烧开水放入五花肉焯水。
  • 4

    水开后放入料酒不盖盖煮3分钟。
  • 5

    焯好的肉块,捞出冲净血沫备用。
  • 6

    萝卜洗净去皮,切滚刀块。
  • 7

    香菜洗净切段。 
  • 8

    锅放入适量的油和糖,小火炒糖色。
  • 9

    炒至糖全部融化,颜色变成焦黄色(我的是黑色的锅看的不明显)。
  • 10

    放入焯好的肉块翻炒。
  • 11

    放入干辣椒和花椒,开中火翻炒。
  • 12

    这个炒好糖色的肉块,没放酱油的哦。

  • 放入生抽和蒸鱼豉油。
  • 14

    放入老抽,改大火翻炒均匀。
  • 15

    倒入没过肉块的水煮开。
  • 16

    煮开的肉转入砂锅,小火炖1个小时。
  • 17

    炖好的肉倒回炒锅,放盐。 
  • 18

    放入萝卜大火15分钟。
  • 19

    放鸡精,收汁。


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一笔相思太短,我念红尘太深长! 一笺度载千思恋,墨纸生香。红颜未老,君子渐瘦。萦绕多日的你的身影,如蝶的蹁跹,还在我的指尖若隐若现,相思无期,相忘不愿。寻你多时,念你多时,袅袅如青云,如轻烟缭绕,不曾忘却。此情,在我心中盛开,如莲花的姿态,出水般的纯洁,如荷花的清香,随风般得清丽。 谁说相思亦了,今生,我将用五百次回眸,矢志不移的守侯天涯,在云水的那端,等待着



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