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糖醋大虾的做法(镇江香醋制作)

文章发布时间:2015/5/28 15:15:58



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美食原料:对虾,葱,姜,蒜,糖,生抽,醋,盐

做法:

1、对虾用剪刀减去干净虾须冲洗干净备用。

2、用牙签戳入虾节处挑出虾线,葱切段,姜,蒜切片,锅里倒没烧热下入辅料炒香。

3、倒入处理的好对虾大火炒至虾子变色,依次加入生抽炒匀。

4、加入糖炒匀接着是盐炒匀最后延锅边淋入少许镇江香醋关火炒匀即可。

TIPS:

1、对虾用剪刀减去干净虾须冲洗干净备用

2、用牙签戳入虾节处(通常选择虾身的中间,这样挑出两边的长度差不多相同)挑出虾线,用热油煸炒一下辅料

3、倒入对虾,大火快炒至变色,依次加入生抽,糖,盐,最后沿锅边烹入镇江香醋关火炒匀即可(我放了点甜辣酱提鲜,没有的完全可以不放)

镇江醋介绍:

又称镇江香醋,创于1840年,是江苏著名的特产,驰名中外,1909年开始少量出口。镇江香醋在国内曾5次分别获得金牌奖、优等奖、一等奖等,1980年获国家银质奖。

镇江香醋,享誉海外。具有"色、香、酸、醇、浓"的特点,"酸而不涩,香而微甜,色浓味鲜",多次获得国内外的嘉奖。存放时间越久,口味越香醇。这是因为它具有得天独厚的地理环境与独特的精湛工艺。

镇江香醋以优质糯米为主要原料,采用优良的酸醋菌种,经过固体分层发酵及酿酒、制醅、淋醋三大过程,40多道工序,历时70多天精制而成,再经6-12天储存期,然后才出厂。镇江醋的最大特点在于微甜,尤其沾以江南的肉馅小吃食用的时候,微甜更能体现出小吃的鲜美。


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