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让人欲罢不能的消夏小食---泡椒凤爪

文章发布时间:2015/5/28 8:59:56



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让人欲罢不能的消夏小食---泡椒凤爪  


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材料:凤爪,泡野山椒,盐,糖,白醋,蒜,葱姜八角花椒,味精,纯净水或开水适量。

做法:

1,凤爪处理干净斩成两段儿,

2,将处理好的凤爪装在小锅中,加入清水,葱段姜片,八角,花椒少许,煮10分钟。喜欢吃软一点儿的可以煮15分钟。

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3,煮好的凤爪倒入凉水中,冲洗,换水搅动冲洗三次以上,直至水清。

4,将一小瓶泡野山椒倒入容器中,加入四或五片姜片,两瓣蒜的蒜片,适量开水或纯净水,让汁水的量能够没过凤爪为宜,调入足量的盐,白糖,白醋,味精,调好味道。

5,将控好水的凤爪泡入汤汁中,密封,冰箱冷藏浸泡4小时以上就可食,浸泡超过24小时的味道更佳。

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小贴士:

1,煮凤爪的时间不宜太长,煮老了失去爽脆的口感。

2,煮好的凤爪一定要冲洗干净,一个是去掉胶质,二是不致使泡椒汁浑浊不便于保存。

3,根据自已能吃辣的程度选择用多少泡椒,(我买的小瓶泡野山椒,一整瓶都用上了,而且还把泡椒全部剪开用的,感觉辣味儿正好)

3,调制的泡椒水要够味儿,才能使凤爪更好的入味儿,要够咸够辣,酸甜度可根据自己的喜好添加,

4,用过的泡椒汁要想再用的话必须要烧开放凉再用。如果汤汁变浑浊了就应该弃之不用了。


 
 
 来杯冰凉的啤酒,啃两个鸡爪,惬意吧……
 
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