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豉香腐竹鱼头煲

文章发布时间:2015/5/28 4:55:52



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年夜饭不可缺少的吉祥菜:鸿运当头——豉香腐竹鱼头煲
年夜饭不可缺少的吉祥菜:鸿运当头——豉香腐竹鱼头煲
  材料:

   鱼头2只
   腐竹(枝竹)100克
   香菇5个
   大蒜3粒
   葱2棵
   红葱头3粒
   红辣椒少许
  
  调味料:

   豆豉10克
   生抽30克
   糖15克
   料酒10ml
   胡椒粉少许
   香油少许
   油适量

年夜饭不可缺少的吉祥菜:鸿运当头——豉香腐竹鱼头煲
年夜饭不可缺少的吉祥菜:鸿运当头——豉香腐竹鱼头煲

  做法:

   1.鱼头洗干净,剁成小块,沥干水分;
  2.大蒜,红葱头去皮,拍扁;葱洗净,切成段;豆豉洗净,备用;
  3.腐竹切段,用清水泡软;香菇用清水泡软后,切片;
  4.鱼头用盐,胡椒粉和料酒腌制片刻;
  5.烧热锅,放油,小火将鱼头两面慢慢煎成金黄色,大约七成熟,盛起;
  6.锅里重新放油,放入豆豉,大蒜,红葱头,红辣椒和香菇炒出香味,放入鱼头,腐竹段翻炒均匀,下料酒再炒,调入生抽,糖和鸡粉煮5分钟左右至入味;
  7.烧至收汁时,放入葱段炒均匀,盛入已烧热的砂锅(煲仔)里,撒一点香油,即可。

年夜饭不可缺少的吉祥菜:鸿运当头——豉香腐竹鱼头煲
年夜饭不可缺少的吉祥菜:鸿运当头——豉香腐竹鱼头煲


  TIPS:

  1.鱼头可以加一点生粉,用油炸。因为过年大家都吃得较油腻,煎的话比炸要健康;
  2.腐竹也可以直接用油炸;
  3.最后,放葱时可以放点香菜;(我忘记买了)
  4.鱼头最好用大鱼头。我用的是三文鱼头。





五香酱驴肉的特点是: 味道香浓、色泽红亮、软烂适口、健体强身。现在我就把家庭制作五香酱驴肉的方法与朋友们分享一下:  原料:  驴肉1200克。  辅料:  葱50克、姜30克、蒜50克。  香料:  八角5克、桂皮5克、丁香5克、花椒10克、肉桂5克、香叶10片。  调料:  盐5克、糖5克、酱油100克、料酒50克、老汤(或清水)2500克、食用油3克。  制作步骤:  1、将驴肉泡出血水后入

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