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栗子白果土鸡汤

文章发布时间:2015/5/28 19:01:49



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美食材料:土鸡半只、墨鱼一只、板栗、白果、枸杞

调料:老姜一块、盐

做法:

1、墨鱼提前泡发,去掉筋膜及内脏,洗净切块备用。枸杞泡发,洗净备用。

2、土鸡洗净斩成大块,入足量冷水中,大火烧开,撇去浮沫。

3、放入墨鱼块,拍破的姜一同烧开,之后转小火,盖上盖炖2小时。

4、中途将板栗与白果放入锅中,煮开,用手撕掉外皮,洗净备用。

5、鸡汤炖了两小时后,加入板栗与白果盖上盖炖30分钟,最后加入枸杞炖10分钟即可。

TIPS:

1、盐在喝汤的根据自己口味时候放到碗里,也可不放盐,直接品尝鸡汤的原味。

2、时间比较充足的话,可以提前将白果中的芯取出,它含少量毒素,我每次都是去了芯再炖的汤,去芯很简单,用牙签根部,对准白果底部的中心位置,直接顶出去,一般就会把芯给直接顶出来。

3、炖汤的话,建议买稍微肥点的鸡,这样炖出的汤会比较香。如果怕油,可以在吃的时候,把上面的油给撇掉。

4、炖汤前,水最好一次性加够,避免中途揭盖,加水,这样会影响汤的美味,如果实在觉得水少了,中途加开水,不能加冷水。




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