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调味汁的制作之【泰式酸辣汁】

文章发布时间:2015/5/28 7:24:48



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一、原料:

香茅100克,南姜、泰国鱼露、香菜各30克,泰椒、青柠檬各40克,香叶10克,白糖50克,蒜20克,矿泉水350毫升。

二、制作:
1、将香茅、南姜、泰椒、香叶、青柠檬、香菜、蒜放入搅拌机内搅碎。

2、用白糖、泰国鱼露、矿泉水调味。

三、特点:

口味酸辣。

四、适用范围:

多用于制作各种海鲜、蔬菜色拉,还可作为炸制品、清蒸鱼的蘸料,或与新鲜的水果(甜橙、柚子)、洋葱拌在一起做水果色拉。

五、大厨提示:

中餐厨师可用来制作各种色拉,如水果色拉、蔬菜色拉或炸制品、清蒸鱼的蘸汁。

     


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