本文位置:首页 > > hy >

太简单了!自己动手做馒头“三部曲”

文章发布时间:2015/5/28 3:59:47



9部人气推理小说家东野圭吾的电影《1952-1993年全国高考试卷及答案-地理》离婚协议书是自己手写还是有专门的范本?茄汁鱼块----色泽鲜靓甜中带酸【厨屋飘香】胸痛20分钟可能是心梗

恶意欠薪八千元可判刑千岛湖事件:资料汇编【青阅读】不想当绅士的裁缝不是好特工《哲理快餐》处世交友篇调味汁的制作之【泰式酸辣汁】百度联盟峰会即将开幕,李彦宏对互联网做什么评判?钩针花样图解(二)[转载]高考志愿填报指南:选择大学详解:11种地板配件的作用与铺装为什么新改版的邮箱都添加IM功能,应对对什么需求呢?背景边框教你识别普洱熟茶普洱生茶有什么区别?rand函数实例一每日一动画5个风水保你发家致富专题:中医养生【大全】下古代谥法表养生土鸡汤:黑芝麻炖土鸡等(不断更新中)微刊[转载]膝关节腔积液很有效的方子(转载)各类医学课件大全【推荐】鎬庢牱鍜屼竴涓簲宀佺殑瀛╁瓙锛?0宀佺殑鑰佷汉涓€璧蜂氦娴侊紵新加坡重点小学二年级怎么学英文语法(全程导学12)鸡的做法大全《下》生个漂亮宝宝必吃的食物,为了孩子,请收藏!!煮面条不溢锅的小窍门:四步搞定麻辣鲜香的家常版鸡丝凉面糯米豆腐丸子的做法

黄连肉桂养心神防失眠安眠好觉到天明耐心等待买入或加仓的机会糯米豆腐丸子的做法图解糯米豆腐丸子的做法

太简单了!自己动手做馒头“三部曲”
2011-07-19 11:37

 

不少朋友对外边的馒头、包子不放心,又担心传统的做馒头太讲究技巧,自己学不来。

在此,有机傻福给你吃个定心丸——自己做馒头是非常简单的事情!

(我的馒头老师就是9岁的小朋友Coco)
 

馒头做好,有一个关键词——“酵母粉”。不建议各位初学者用传统的“老面”加碱水的方法。

用以下简单方法,实际的动手时间约30-40分钟,全程约4-5小时,一次能至少蒸20个馒头,两口子能吃一周啦!

按自己的口味选择面粉:低筋面粉(如傻福店内的东北有机面粉),蒸出来的馒头较松软;也可用全麦面粉(如傻福店内的土面粉),这样的馒头有嚼劲些。

以下图片用我们的土面粉做例子。这是一种黑粒小麦磨成的全麦面粉,蒸出来的馒头营养丰富,但卖相黑一些。


自制馒头“三部曲”:和面、发面、蒸。

 

一、和面

1)把干的面粉倒入一个干的大盆里(我用过不锈钢的水盆,也用过洗菜用的塑料面盆),加入适量干的酵母粉并混匀。我的经验是,想象酵母粉就是盐,那么多的面粉该加多少盐,你就加那么多的酵母粉。(常用的酵母粉是“安琪酵母粉”)

注意“干”字,在这一步,一切都必须是干的。

 


2)逐渐加入少量温水(水温在30-40度间),一边加水,一边和面,水不够就加少量水,水太多了就加少量面粉,最终要揉成一个面团。好面团的标准是不粘手,表面光滑,面团表面没有干的粉。
 

 

 

 

 

 

小贴士:在和面这一步,在温水里加入少量红糖,可加速发酵过程,还可增加甜味;更可按面粉的量加入约1/3杂粮面(如燕麦面、荞麦面、玉米面等),就能蒸出杂粮馒头啦!

3)和好面后,马上把面团切成小块(每块最终会发成两倍体积的馒头)。这时可以加点创意,把小块再揉成不同形状,蒸出来的馒头就可以“千姿百态”了:-)

 

 

 

二、发面

1)在蒸笼里放一快干净的纱布,把面团快放在上面,之间留足够空隙让馒头发起来。在蒸笼的水盘里加足量的水,把装着馒头的蒸笼放在水盘上,盖上蒸笼盖。

 

2)开始短暂加热。到水温达到约40-50度时停止加热。这个步骤让面块里的酵母处在一个合适的温度,促进发酵。

3)3-4小时后,观察面块体积已发到原来的两倍。发面完成。

 

三、蒸

这是得到馒头前的最后一步了!

用大火加热蒸笼。从水开开始计时,蒸30分钟。熄火后继续闷10分钟。馒头就好了!

取出馒头并放在浅盘上摊开放凉——这就可以吃啦!

 


个人简介: 张若强,字子林,号平和斋主人,别署若水,1964年12月生于湖北荆州,1987年定居广州。1983年起,楷书初学柳少师,行草书以苏东坡、米南宫、黄山谷、王右军为宗,隶书专注《石门颂》,篆书直追钟鼎文和石鼓文。在上海时,亲受金石书画大师朱复戡教导,以书画名家陈英明、张渊、詹仁左、胡永华为师,定居广州后拜于著名书法家卢有光门下。 【交流电话:13902257781】



不存在相应的目录