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自制桃酥

文章发布时间:2015/5/28 0:37:47



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自制桃酥

       桃酥比面包好做多了,半小时不到就炮制出来了,比商场售的好吃多了。

原料:面粉(就是家里做馒头、面条的一般面粉)100克,白糖40克(颗粒细一点;如果粗点的话,用捣蒜的砸几下),鸡蛋一个,黄油40克(猪油、植物油都可以),芝麻20克(白芝麻、黑芝麻都行),小苏打粉1.5克,泡打粉3克。

做法:1)把鸡蛋、苏打粉、泡打粉、糖、黄油放到盆里搅打均匀。(黄油我拍完照后,放到微波炉里微波了15秒,这样好搅拌)


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2)把100克面粉加入,搅拌均匀。


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3)加入芝麻,搅拌均匀,捏成团;注意不要过分揉,捏成团就行。


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4)把团分成9个小圆团,用手按扁,烤盘底下刷油或者垫一张烤纸。放入烤箱,烤箱先预热5分钟,烤15分钟就ok了。你也可以根据你家的烤箱温度调整。


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  哈哈哈,可口,酥脆的桃酥做好了。火稍微大了点。
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自己动手制作桃酥,只要记住一个字的要诀就可达到酥松至极的效果,就是拌。油脂与面团混合后要翻拌成面团,而非用手揉,以保持面粉的低筋度,只要按此操作,即可做出带有美丽裂纹的桃酥。家庭自制桃酥一般使用的油脂量较大,只要避免用力揉捏面团,一样可以酥松可口。外头铺子里的为了降低成本,自然要减少油脂的用量,但要达到酥松的口感,势必要动用添加剂了。所以只要有正确的手法和实在的原料,在家也能轻松自制出丝毫不逊色于铺子里的桃酥。



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