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黄油烫面分蛋海绵?蛋糕

文章发布时间:2015/5/28 6:54:46



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【黄油+烫面+分蛋海绵 蛋糕】

蛋糕材料:(适合8吋戚风模)

蛋黄部分:全蛋一个,蛋黄6个,低筋面粉100克,黄油70克,牛奶70克,糖20克,盐少许,柠檬汁少许(我用塔塔粉1克),香草精几滴(用纯天然的)

 

蛋白部分:蛋白6个,糖40克

 

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1,70克黄油小奶锅融化沸腾,倒入100克低筋面粉,关火,迅速搅拌成烫面团;

2,一个全蛋液+6个蛋黄+20克糖,搅拌均匀,加入70克牛奶搅拌均匀。加几滴香草精;

3,蛋黄液和烫面团混在一起,搅拌均匀;

4,6个蛋白+40克糖+少许盐+一点柠檬汁(我用塔塔粉1克),打至湿性发泡(拿出打蛋头能拉出小弯钩的状态);

5,取1/3的蛋白霜混入蛋黄糊中,翻拌均匀。然后再将混合物全部回倒入剩下的2/3蛋白霜中,翻拌均匀;

6,拌好的蛋糊轻轻倒入烤模,并轻震几下赶掉大气泡;

7,烤箱预热180度,中下层,烤焙约30~35分钟。

(以牙签插入后拔出检验为准)

 

 

 

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浓郁的黄油香味

比戚风更好吃

无比的蓬松

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