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荷包里脊的做法

文章发布时间:2015/5/28 6:36:46



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荷包里脊的做法详细介绍

菜系及功效:京菜

荷包里脊的制作食材:

鸡蛋3个,猪里脊肉100克,小葱1支,绍酒10克,精盐1.5克,味精2克,芝麻油10克,香菜少许,生猪膘油1小块,熟猪油1000克(耗约50克)。

教您荷包里脊怎么做,如何做荷包里脊才好吃

(1)鸡蛋磕开,如盐0.5克,味精1克,搅打成蛋液;里脊肉、小葱切成末,放绍酒和精盐、味精各1克,拌匀成馅,分成24份。

(2)香菜去黄叶、老梗,洗净用冷开水泡过。

(3)锅子烘热,用膘油将锅润滑,然后倒入一小汤匙的鸡蛋液,在锅中呈半凝结时,放入1份里脊馅,用筷将蛋皮对折拢(如家庭做荷包蛋那样),并用筷在馅的上方轻轻一夹,共做24只。

(4)原锅放入猪油,七成油温时,把做好的荷包里脊全部投入炸约10秒钟,捞出淋上芝麻油即成。装盘后边围香菜。


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