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麻油香菇水饺、猪肉芹菜水饺、金元宝-饺子的做法(早餐菜谱-自制健康速食水饺)

文章发布时间:2015/5/28 3:22:44



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做法图解:




麻油香菇水饺的做法(早餐菜谱-自制健康速食水饺)



TIPS:1我这次用的是新鲜的香菇,如果换成干香菇味道也很棒


2 饺子皮和好密封醒一下,面会更柔软,口感更Q


3 因为我买的是精瘦肉剁成肉糜所以口感会比较干要加些油润一下的。我选择了香


油,去火也增香。如果用五花肉剁馅儿就可以不用加油了。


4 蘸料我爹喜欢蒜泥+麻油+生抽,简单又美味。我还是觉得生蒜味道太冲,太辣,但


蒜头绝对是健康食品有能力的同学可以多吃点


5 一口气多包点间隔铺在烤盘上放入冷冻室,冷冻后装入保鲜袋,想吃的时候下点,


方便快捷。最近连续几个大品牌的速冻水饺都发现细菌超标,自己包点水饺冻好短期食用完毕应该还比较安全吧。



麻油香菇水饺的做法(早餐菜谱-自制健康速食水饺)


猪肉芹菜水饺

 

猪肉芹菜水饺

原料:

猪肉、香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、盐、芹菜。

馅料做法:

1、将猪肉剁成泥,一点点加入约两勺水,加入香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、盐沿一个方向充分搅打上劲儿;

2、芹菜洗净;

3、将芹菜用开水焯烫一下,捞出过凉水,控干水分,切成细末,攥干水分;

4、放入肉馅中沿一个方向搅打上劲儿;

猪肉芹菜水饺

面皮做法:

1、将面和好后,饧一会儿,将饧好的面团揉成长条,滚刀切成剂子;

2、将剂子撒上一层薄面,用手压扁;

3、用擀面杖擀好饺子皮;

4、将馅料放入皮中,对边捏合;

5、两边分别捏合;

6、饺子包好了。

猪肉芹菜水饺

小提示:

1、肉馅加水的时候要一点点加入,边加边沿一个方向搅打上劲儿;

2、不喜欢吃芹菜叶可以把芹菜叶摘掉,不过我觉得芹菜叶比较有营养,现在都不摘;

3、芹菜是感光蔬菜,吃了晒后容易长斑,所以尽量不要在白天吃。

猪肉芹菜水饺

金元宝饺

原料:

金元宝-饺子

面皮:面粉、南瓜泥。

馅儿:小白菜苗、韭菜、猪后腿肉、干虾仁(海米)。

辅料:

黄酒、胡椒粉、葱姜末、生抽、油、盐、味精、香油。

做法:

1、面粉+南瓜泥+少许盐(面粉的1%),揉成柔软光滑的面团,松弛30分钟以上。

2、猪后腿肉剁成肉馅儿,加入葱姜末,少许胡椒粉,适量生抽,搅拌均匀,再倒入油,拌匀,"养"(腌制)20分钟。

3、干虾仁用没过的黄酒浸泡至涨发(1小时以上)。

4、小白菜苗择洗干净,入沸水锅中焯煮两分钟,捞出浸入凉水中,凉后捞出攥掉水份,切细碎.韭菜择洗干净,切成末。

5、将发好的干虾仁捞出,切细碎。

6、将小白菜末,韭菜末,虾仁末,一起倒入肉馅儿中,调入香油,盐,味精,搅拌均匀成馅儿。

金元宝饺

7、将面团揉成长条,均匀切成若干小剂子,擀成圆形饺子皮。

8、取一个饺子皮,包入适量馅儿,对折捏紧成半圆形。

9、将饺子边缘向中间弯拢,然后将两端的边角捏合紧成元宝状。

10、锅中烧开足量的水,下入饺子,顺锅边旋转搅动,待饺子浮上来后,淋上一小碗凉水,盖上锅盖,再次煮沸后再淋一小碗凉水,共淋三小碗凉水,饺子鼓胀后,关火,出锅。

金元宝饺

温馨小提示:

1、小白菜苗,是小白菜"间苗"时收获的(间苗又称“疏苗”,通常在播种出苗后,幼苗出现拥挤时,需将过密的苗拔去,以扩大幼苗问的距离,这项工作称为“间苗”),焯水后体积会缩小,韭菜的用量以不超过小白菜的量(焯好攥水后)为宜.

2、同样的套路,换成其他菜,也一样好吃!

金元宝饺



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