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香辣酸汤肥牛米线

文章发布时间:2015/5/28 12:34:41



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         今天的香辣酸汤肥牛米线,做起来不仅简单,味道也相当可口。夏天的饮食不易过辣,所以在辣的用量上,点到为止即可。没有选择味道强劲的黄灯笼辣酱,而是改鲜的红辣椒。但又想来点小刺激激活味蕾,那就要靠酸了。酸汤至关重要,要酸辣得恰到好处。不仅用了白醋,还添加了泡椒水,让酸的更加有回味。

         如果想给这道菜添点丰富的料,可以加些蛋饼丝,是最合适不过的。把1个鸡蛋打散,加少量清水混合,这样的蛋液更加均匀。用盐调味后,锅烧热,倒入蛋液,摊成蛋饼。切成细条配在米线里面吃,不仅口感丰富,肉、蛋、菜、主食搭配在一起也会更加营养。

第1步米线选新鲜熟米线即可,泡椒水根据喜好随意。鸡蛋可以根据喜好,摊成蛋饼,切细条做配料

第2步锅烧热,加少量炒菜油,放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底

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第3步泡椒连同泡椒水一起倒入锅中

第4步加入热水烧开

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第5步放入米线,不要搅动

第6步等待米线慢慢煮散,调入生抽、白醋、盐

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第7步放入金针菇和油菜心,烫软,和米线一同捞出

第8步余汤中放入肥牛片

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第9步烫至变色即可

第10步把肥牛摆在米线上,加入余下的汤即可

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