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家常小豆腐的做法

文章发布时间:2015/5/28 3:15:36



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小豆腐,是北方的风俗食品,常见于山东百姓家庭,小豆腐其实和豆腐没有关系,一般以萝卜缨、荠菜、茼蒿等为主料,加黄豆糊或豆面或者是豆渣熬制,清嫩鲜香,吃的时候搭配一点咸菜末和大葱末,以前我赶脚好像都不吃辣椒酱;小豆腐更多的时候作为糖尿病人的主食;现在的宾馆饭店也以精细小豆腐宴客,会添加虾肉丁、海参丁等等,价格自然不菲。

用料

主料

  • 茼蒿500克

  • 豆腐500克

辅料

  • 植物油

    1茶匙
  • 大葱

    1小段
  • 食盐

    适量
  • 泡红椒

    1个
  • 腌大头菜

    1块
  • 香油

    1茶匙

家常小豆腐的做法

1.

茼蒿择洗干净;洗净的茼蒿切段

2.

锅中放入植物油,油热后放入茼蒿翻炒

3.

撒少许食盐,先杀出茼蒿中的水分;撒盐后不要翻动茼蒿,让茼蒿平铺在锅底

4.

老豆腐一块洗净;洗净的老豆腐捏碎

5.

捏碎的豆腐放在茼蒿的上面,勿翻动,盖上盖子用小火焖一会;大约5分钟

6.

开盖看到锅中已出现很多水分的时候,这时要翻炒均匀

7.

用适量的盐调味;可以盛出

8.

咸菜疙瘩切丝后剁成碎末,泡红椒一个切碎,大葱一段切碎

9.

把调料混装在小碗里;倒入适量的香油,搅拌均匀,小豆腐的调料就做成了

10.

小豆腐吃的时候,挖一勺咸菜末,拌匀了就可以开吃

烹饪技巧

  以前做小豆腐,一般都是做一大锅,相当于饭菜一锅出,现在的小豆腐只是餐桌上的点缀了,馋的时候,或者有萝卜樱子的时候,会做一点解解馋,或者用它来代餐减肥。




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