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酥皮绿豆饼视频做法在线观看—千层酥皮绿豆饼、老北京绿豆糕

文章发布时间:2015/5/28 7:31:35



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成套背景素材3

                    附两种做法和详细过程图片)(附绿豆沙馅儿做法)

一直都超爱吃绿豆饼,只是街上绿豆饼的馅儿都太甜了,俺家两口子的牙都受不了,加上这边价格奇贵,完全不能跟国内比,俺不忍心买着吃太多,所以就琢磨着自己做啦。

没有看任何食谱,凭着感觉,初次尝试,还不算太糟糕。不是那么甜,刚刚烤熟的那会,非常酥脆,放置以后,极其松软,口感甚好,跟街上买卖的差不太多,呵呵,俺一定还会继续做。

绿豆沙馅儿做法见 自制绿豆沙馅儿(附两种做法)(附绿豆饼做法)


材料

酥皮:面粉100g,玉米油30g,清水40g

酥油:面粉50g,玉米油25g

馅儿料:绿豆,冰糖,玉米油

做法一(内千层)

1.自己动手做绿豆沙馅儿。做法见( 绿豆沙馅儿做法

2.酥皮中所有材料拌匀,揉成光滑的面团,醒30mins

3.酥油所有材料拌匀,揉成光滑面团,醒30mins

4.将酥皮擀成圆片,将酥油包入其中,小心擀成薄薄的长方形。

5.三折(又叫叠被子),短边三分之一处向内折,剩下的三分之一覆盖之即可。

6.再次擀成长方形,再次叠被子。

7.第三次擀成长方形,卷成长筒,切成自己喜欢的大小的小剂子。


8.
将小剂子擀成面皮。



9.
包绿豆沙馅儿。

10.像包包子一样将底部封口。绿豆小饼成型。



11.
封口处朝下放烤盘。烤盘华氏380度预热。烤25分钟左右,时间视绿豆饼大小定。

做法二(外千层)

1.自己动手做绿豆沙馅儿。做法见( 绿豆沙馅儿做法

2.酥皮中所有材料拌匀,揉成光滑的面团,醒30mins

3.酥油所有材料拌匀,揉成光滑面团,醒30mins

4.将酥皮和酥油切成大小合适的小剂子。

5.将酥皮擀成圆片,将酥油包入其中,小心擀成薄薄的长方形。

6.三折(又叫叠被子),短边三分之一处向内折,剩下的三分之一覆盖之即可。

7.再次擀成长方形,再次叠被子。

8.第三次擀成长方形,第三次叠被子。

7.第四次擀成长方形,卷成长筒,从中间切开成两个剂子。



8.
切面朝下,擀成面皮。


9.
切面朝下,包绿豆沙,封口。绿豆小球成型。



10.
封口处朝下放烤盘。烤盘华氏380度预热。烤25分钟左右,时间视绿豆饼大小定。

小红贴心提醒

1.油皮中面粉和其他原料(水和油)的质量比是10.7.

2.酥皮中面粉和油的比例是21

3.酥皮和酥油中的面粉比是21

4.油的使用,食用植物油就可以。

5.绿豆饼刚刚烤出来时鼓鼓的,所以叫小球,皮很酥脆,放置时间长了以后,皮会变得松软,塌下去成饼,口感一样很好。

附:绿豆沙馅儿做法见 自制绿豆沙馅儿(附两种做法)(附绿豆饼做法)

绿豆沙馅儿做法:


材料

绿豆,冰糖,黄油,玉米油

做法一

1.绿豆提前一晚泡水。

2.中火将绿豆煮熟。

3.将煮熟的绿豆倒进粉碎机中,加少许水,将绿豆打碎成粉状。

4.将打碎好的绿豆末倒进锅中,加入适量冰糖,起初用中大火将大部分水分蒸干后加入适量黄油和玉米油,转中小火将水分继续蒸干即可。

做法二

1.绿豆提前泡水后煮熟。

2.用勺将煮熟的绿豆按碎。

3.用过滤网将绿豆沙过滤下去,留下绿豆皮。

4.同做法一炒干绿豆沙中的水分。

小红贴心提醒

1.绿豆一定要提前泡水,这样煮起来会容易得多。

2.做法一中的绿豆沙含有绿豆皮,做法二没有,是更加细腻的绿豆沙。

3.炒干绿豆沙的时候,火不要太大,且要不断翻动,要不易糊掉,或是冰糖不易融化。

4.加入黄油是让绿豆沙味道更丰富,黄油和玉米油让绿豆沙口感更滑腻,不粗糙。

5.红豆沙可以同样照此做法。

2.自己动手做凉粉

2009430

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凉粉是用来生吃的,所以比较放心的是自己做,不敢去买别人做好的,不过话说回来,在这里根本也就买不到,反正我是从来没有见过。

我喜欢做凉粉,总觉得凉粉过程的变化让我觉得它超级cute。加上夏天来临,凉粉吃法甚多,更增我对它的喜爱。


材料

水,马蹄粉或是藕粉或是玉米淀粉

做法

1.锅里烧上水。

2.适量马蹄粉加凉水溶解。

3.将溶解后的马蹄水倒入沸腾的水中,转中小火,不断搅拌直到锅里马蹄水变透明,变浓稠。

4.玻璃瓷碗或是不锈钢碗用凉水冲洗后,将煮好的马蹄倒入其中,待凉后放入冰柜冷藏,取出就是一大块。

小红贴心提醒

1.喜欢嫩一点的就少放点马蹄粉,喜欢结实点的就多放点马蹄粉。

2.马蹄粉一定要先用凉水溶解。

3.倒进沸水以后一定要不停搅拌,要不一定糊锅。

成套背景素材3

 老北京绿豆糕

 
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老北京绿豆糕的做法

第1步绿豆面平摊在盘里

第2步绿豆面不用加水,水开后上锅蒸30分钟

第3步蒸熟的绿豆面会结成硬块,放在保鲜袋内,用擀面杖擀碎(这玉石擀面杖还是上次去鞍山带回来的,第一次亮相)

第4步准备白糖三两

老北京绿豆糕

第5步把擀碎的绿豆面放入盆中,中间画一个坑,放入白糖

第6步先用热水将白糖完全融化,再与周围的绿豆面混合

第7步用勺子一点点的把和好的绿豆面压碎成份(能看见颜色略浅的就是没有沾到糖水的,要混合均匀成一色)

第8步准备一个蛋糕模具,底部涂一层香油

老北京绿豆糕

第9步把绿豆面一层层填入模具中,压实

第10步另取一只平盘,底部涂一层香油

第11步填满绿豆面的模具倒扣在平盘上,上锅蒸20分钟

第12步取出来,切小块放入冰箱冷藏,冷藏时盖上保鲜膜,不然会变干

老北京绿豆糕

老北京绿豆糕


 


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