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清爽水晶鸭的简单做法【厨屋飘香】

文章发布时间:2015/5/28 5:39:33



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清爽水晶鸭的简单做法
 
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清爽水晶鸭的简单做法

 准备材料: 
鸭半只、猪肉皮五、六块约200克 

煮制调料: 
甘草适量、姜一块、料酒少许、盐约5克 
  
蘸食调料: 
味极鲜酱油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、香油 

制作过程: 
1.烧一锅开水,倒入少许料酒,分别放入鸭和肉皮焯烫变色,捞出; 
2.将肉皮用刀刮净油脂,摘净小毛,洗净;  
清爽水晶鸭的简单做法
3.将鸭子洗净血沫; 
4.锅内放入鸭、肉皮、姜块、甘草、盐、料酒和水,煮开后转小火,再煮约半小时,取出鸭子和猪皮; 
5.将鸭去净骨连皮切厚片,肉皮切丝; 
6.原汤去掉姜、甘草,撇净浮油,将鸭肉片和肉皮丝重新放入锅中,继续小火煮一小时左右; 
7.煮好的汤约剩原汤的一半左右,连肉全部倒入容器,晾凉,放入冰箱冷藏一夜至凝固,吃时切片; 
8.吃时蘸调好的料汁(用蒜泥、味极鲜酱油、芝麻油,少许醋和一点香菜调成味汁),非常的美味。 
清爽水晶鸭的简单做法  
注意事项: 
1.因为正值酷夏,水晶鸭切后要及时吃,否则容易化掉,暂时不吃可以切好后先放冰箱冷藏,到吃时再取出来。 
2.如果不喜欢鸭皮也可以撕去不要,或者把比较肥的鸭皮扔掉不要; 
3.鸭架可以再煮一下,加点小白菜粉丝,是很不错的汤。
 


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