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香糟翅尖和凤爪

文章发布时间:2015/5/28 8:26:30



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用料

鸡爪 250克 香葱 1把
香叶 2片 糟卤 半瓶
鸡翅尖 250克 1块
花椒 1小撮 八角 1个

做法

  • 1.鸡翅尖、鸡爪洗净放入沸水中汆烫一下捞出备用

  • 2.准备大半锅水,把葱姜花椒等香料放入煮开并用小火略煮一会煮出香味,把汆烫过的鸡翅尖、鸡爪放入再煮7、8分钟左右,关火,焖至冷却

  • 3.把冷却的鸡翅和鸡爪放入保鲜盒中,糟卤和煮食材晾凉的汤汁按1:1的比例混合,也一并倒入(我又丢了几个枸杞点缀一下),然后放入冰箱冷藏4小时以上,隔夜最好,时间越长越入味

小贴士

1、翅尖、鸡爪煮的时间不用过长,否则过于软烂就没啥咬劲了
2、香料水里的花椒、香叶、八角放一点就可以了,过多反而容易和香糟味冲突,也可以不放,只用葱姜
3、糟卤很咸,浸泡的时候根据自己的口味添加一部分煮食材的原汁(冷却)可以中和一下,不至于过咸
天热,希望大家有个好胃口~~


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