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牛肉汤的做法

文章发布时间:2015/5/28 3:14:28



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牛肉汤是高蛋白、低脂肪的食物,其丰富的营养极易被少年儿童、老年人、孕妇所消化吸收,是宝贵的耐久力资源。牛肉汤里含有丰富的蛋白质,每100克牛肉中含量达20.1克,比猪肉多3.3%。牛肉汤的氨基酸组成比猪肉汤更接近于人体需要,蛋白质生物价高达79,也较猪肉高。牛肉能提高机体抗病能力,对生长发育、手术后、病后调养的人,在补充失血、修复组织等方面特别适宜。 这里给大家详细介绍牛肉汤的做法大全

牛肉汤的做法大全


  
  开胃营养牛肉汤的做法
  
  用料:牛肉、生粉:1汤匙
  调料:酱油:1汤匙、油:1汤匙、盐:适量
  做法:
  1. 所有材料洗净;
  2. 牛肉洗净切薄片,用上述调味料腌制,待用;
  3. 大白菜切段,约3厘米长;西红柿每个切4瓣;土豆去皮切薄片;胡萝卜去皮切小滚刀块;
  4. 锅烧热,不加油,把西红柿放入煸炒,至软烂;
  5. 往锅内加4碗水,放入大白菜、土豆、胡萝卜、姜片,煮15分钟,再加入腌好的牛肉,煮至牛肉变色,下盐调味即可。
  小贴士:
  此汤香味浓郁,口感微微酸甜,营养丰富、开胃健脾,很适合老人家和小孩食用。但牛肉肌肉纤维较粗糙不易消化,更有很高的胆固醇和脂肪,所以不宜常吃,一周一至两次为宜。

牛肉汤的做法大全


  
  萝卜牛肉汤的做法
  
  牛肉汤的制作材料:主料:牛肉(瘦)500克,白萝卜500克
  调料:色拉油25克,料酒10克,盐5克,大葱3克,姜3克
  萝卜牛肉汤的特色:味道鲜美,营养丰富。萝卜牛肉汤的做法:
  1. 牛肉洗净,切成丝;
  2. 白萝卜洗净,切成块;
  3. 油锅烧热,倒入牛肉煸炒,烹入料酒,炒出香味,盛起;
  4. 炒锅中加1000克热水,放入葱末、姜片烧沸;
  5. 放入牛肉煮20分钟,转为小火,炖至牛肉熟烂,放入精盐、萝卜至入味,即可。食物相克白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。

牛肉汤的做法大全


  
  清牛肉汤的做法
  
  类别:
  工艺:隔火炖 口味:本来味 食用:迟餐|中餐|早餐
  做清牛肉汤的材料
  从料:500克
  调料:10克 5克
  清牛肉汤做法
  1. 将牛肉切成粗大的薄块放入碗或盅内。
  2. 正在牛肉盅内加入过量的火,再放些酒及姜汁(也可用老姜),然后隔火炖2大时,便有一盅价值营养高的清牛肉汤。
  
  西红柿炖牛肉的做法
  
  原料:牛肉,西红柿,土豆(可以吸油荤,使汤不油腻)
  配料:大料,花椒粉,葱,姜,桂皮,料酒,酱油,白糖,盐,鸡精
  作法:
  少许油,放入大料,花椒粉,葱姜桂皮,牛肉快炒几下,加入土豆和西红柿,加高汤(凉水也行),同时放入白糖,酱油,料酒,鸡精,炖到滚开改小火焖45分钟往上,依口味加盐,即可。
  做出来汤香肉嫩,可口不油腻。
  还有一招如果嫌炖牛肉时间太长,可在做汤之前先将牛肉用牛奶(一定是鲜牛奶)炖一下,二十分钟即可.再捞出炖菜。牛肉用牛奶炖极易变软变嫩.有兴趣的朋友可以试一下,可以比正常炖牛肉省时30分钟左右。
  牛腩一斤半,用温水洗干净备用.
  上水大半锅在高压锅里~
  上火烧开,把肉末撇掉去腥味.千万别用高压锅的盖子密封条烧坏了,用普通的锅盖.
  然后放上葱姜枸杞肉冠,盖上高压锅盖上气25分钟,肉烂.关火,打开锅盖备用.
  其它配料,西红柿4个、红萝卜1个、土豆2个(可以根据自己喜好放多少)切成小块~
  然后把配料放在沙锅里,再把牛肉、牛肉汤放在一起熬40分钟~(我用了一半的牛肉汤)
  最后调味,放盐,根据口味稍微咸一点汤鲜,重要是要放番茄酱,根据口味。
  
  胡萝卜洋葱牛肉汤的做法
  
  做法:
  1.牛肉洗净,切块,汆水捞起;
  2.胡萝卜洗净,切滚刀块;土豆洗净削皮,切块;
  3.洋葱剥去外衣,同样切块待用;枸杞子洗净;
  4.煮沸瓦煲里的清水,放入所有材料,武火煮沸,转文火煲一个半小时,下盐调味即可食用。
  功效:
  补肾健脾,养血补虚,增强抵抗力。
  靓汤心水:
  若想汤渣吃起来带点口感,洋葱可在煲汤最后20分钟才下。
  
  牛肉清汤的做法
  
  类别:
  工艺:煮 口味:淡陈味 食用:中餐|早餐
  口感:汤清味美。
  做牛肉清汤的材料
  从料:500克
  辅料:50克 50克 50克
  调料:3克 1克 5克
  牛肉清汤做法
  1. 将牛肉洗净切成大块,放入锅内加火煮开,撇去血沫,再放入洗净切好的葱尾块、芹菜段、胡萝卜片及臭味,改用微火炖煮二三个大时,至肉死为止(煮汤时要不断加火,保持2000克火量)
  2. 汤煮好后过罗,加精盐、味精,分衰汤碗中,即可供食。

牛肉汤的做法大全


  
  匈牙利牛肉汤的做法
  
  工艺:焚 口味:淡陈味 食用:迟餐|中餐|早餐|
  做匈牙利牛肉汤的材料
  从料:200克
  辅料:100克 25克 50克 25克
  调料:25克 3克 2克 1克
  匈牙利牛肉汤做法
  1. 牛肉切成粒
  2. 青红椒、洋豆、洋葱、胡萝卜也切成大大相仿的粒
  3. 锅焚热加油,后抛入洋葱粒煸臭
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4. 再抛入牛肉粒,白火翻炒至牛肉粒变色
  5. 再加入青红椒粒、洋豆粒、胡萝卜粒、红椒粉、百里臭
  6. 牛肉炒至出火后,再支干汁火,倒入红酒浓屈一下
  7. 倒入牛肉汤,用大火焚滚,改用大火煨至牛肉酥烂
  8. 最后加盐、胡椒调味即可。
  匈牙利牛肉汤制作提示:
  牛肉粒大大要分歧,要煸炒透。
  
  田七片牛肉汤的做法
  
  用料:田七片15克,牛肉400克,圆肉15克,芡实50克,老姜4片。
  做法:将牛肉原块洗净,放入滚水中,煮5分钟,取起。
  洗净田七、圆肉、芡实。
  把适量清水煲滚,放入全部材料,煲3小时,汤成下盐调味。功效:此汤活血舒筋。
  
  茄汁牛肉汤的做法
  
  原料:
  牛腱400克,胡萝卜300克,番茄1个,葱末1勺,姜3片,盐、味精、料酒适量。
  做法:
  1、牛腱入滚水中烫后切成大块,番茄入滚水中川烫过取出剥去外皮切块。
  2、锅中注入水5碗及牛腱块、番茄块、葱段、姜片,大火煮滚后改小火焖煮约一小时后,加胡萝卜、盐、味精、料酒继续焖煮约半个钟头,撒上葱末即可。
  特点:汤鲜甜,有营养。
  
  咖喱牛肉汤的做法
  
  这次是用牛仔骨炖的汤,肉很鲜嫩,感觉比煎炒的要好吃。
  做法如下:
  1)牛仔骨洗净、剪开后飞水,冲洗干净。
  2)入冷水加姜片、葱结、八角一粒、白醋几滴大火烧开,转中火炖煮30分钟后,弃去八角和葱结,加入咖喱粉。
  3)再半小时后加入洋葱和盐,过15分钟后入洋山芋再炖10分钟,然后依个人口味调味,撒上香菜或葱花就能吃了。
  
  韩国白萝卜牛肉汤的做法
  
  材料:牛肉 白萝卜 水葱花 香菜 辣椒油 盐 味精
  过程:
  1、肉洗净,加水煮,不加任何调料。
  2、觉得肉8成熟的时候,放白萝卜,接着煮,
  3、准备大碗,把切好的葱花、香菜放在碗底,
  4,牛肉,软了烂了,就可以了。(牛肉与水的比例挺关键,因为淡了当然不会好喝。)
  5、把肉拿出来切成块,块的大小看个人,人猛的就切大点,斯文的切小点,不太猛也不太斯文,就切成了不大不小的,然后同样的给放到碗底。
  6、盛汤到碗里。根据个人口味放盐,放味精,辣椒油。
  
  啤酒牛肉汤的做法
  

  原料;牛肉(或牛尾),啤酒(最好用生啤酒),生姜,大葱,西红柿,盐,白糖,花椒。
  做法:
  1,牛肉切块,反复用清水漂洗至无血水。
  2,洗过的牛肉挤去水分,加入啤酒浸泡。夏天约30分钟,冬天约两小时。每斤牛肉不少于半斤啤酒,多用更佳。
  3,浸泡好的牛肉放于汤锅,补充清水,(全用啤酒,不加水更妙),大火煮开,打去泡沫。
  4,加入生姜,大葱,花椒,改用小火慢煨,以冒泡又不翻锅为宜。
  5,待肉熟而不烂时,放入西红柿,再煨30分左右。
  6,起锅,加入盐调味,可加盐用量三分之一的白糖提味。
  
  淮杞牛肉汤的做法
用料:牛腿腱肉四百八十克,淮山八片,杞子四汤匙,桂圆肉四十克,芡实半碗,姜二片,盐半茶匙,清水适量
  做法: (1)旺火烧滚清水,下姜片、洗净的牛肉,滚起后文火煲一小时
  (2)放入其他材料,旺火复滚改文火煲至牛肉和其他材料均熟透时,以盐调味即可
  附注: (1)牛肉洗净后,宜放沸水中煮五分钟,再用作煲汤
  (2)杞子应挑粒大,干身,结实,肉厚,色润者;圆肉即龙眼肉干,也称元肉,宜选片大肉厚无虫蛀者
  
  西红柿牛肉汤的做法
  
  材料:牛里脊边肉5两、红番茄2个、姜2片、青豆仁2两。
  调料:酒、盐、糖、淀粉。
  作法:
  1、里脊边肉洗净,切小块,先氽烫过,再冲净泡沫,加水6杯及酒适量。姜2片先煮40分钟使其熟软,然后挑除。
  2、番茄用热水烫过,剥除外皮后切片,放入牛肉汤中,再煮十分钟,加入调料。
  3、最后
  加入烫熟过的青豆仁,再煮开即熄火,盛出食用。品评:
  1、里脊边肉质地较嫩、油层较薄,较适合小宝宝咀嚼。
  2、番茄选红一点儿的比较不酸,去皮切片再煮比较易烂。
  3、青豆任先煮熟,冲凉再用,可保持脆绿;若用超市的冷冻青豆仁则可直接加入。建议:两岁以上小宝宝食用。
  
  阿胶牛肉汤的做法
  
  原料]阿胶15克,牛肉100克,米酒20毫升,生姜10克。
  [做法]将牛肉去筋切片,与生姜、米酒一起放入砂锅,加水适量,用文火煮30分钟,加入阿胶及调料,溶解即可。
  [用法]每日1剂,吃肉喝汤。
  [作用]滋阴养血,温中健脾。适用于月经不调、经期延后、头昏眼花、心悸少寐、面色萎黄者,或胎动不安者。
  [评注]阿胶甘平、能补血止血、调经安胎。牛肉补脾生血,与阿胶配伍能温中补血,配伍生姜、米酒,更增健脾和胃之功。可用于脾虚,气血不足之一切症候。
  
  枣女贞牛肉汤的做法
  
  原 料:牛肉500克,女贞子60克,黑枣4枚,生姜3片,食盐、味精、胡椒粉各少许。
  做 法:
  1.女贞子、黑枣(去核)洗净;牛肉洗净,用开水焯过。
  2.把全部原料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火炖3小时,再加入胡椒粉、食盐、味精调味即可。
  功效: 补肝肾,益阴血,黑须发。适用于肝肾两虚而致黄发白发、头发干枯、目昏耳鸣或肌肤甲错等
  
  当归牛肉汤的做法
  
  功效:活血醒气,驱风散寒。特别适合在冬季调养畏寒、手脚冰凉等。
  调料:盐、葱、料酒适量
  制作方法:
  1.将牛肉切块,生姜切片。川芎在砂锅中用水煎15分钟,滤去泥沙,留汁备用。
  2.将牛肉块在沸水中焯一下,然后将水倒掉。
  3.将牛肉与当归、川芎连煎制的汁一起放入锅中,放入约600升清水,同时加入葱、料酒及姜片。
  4.中火炖约一个小时至软烂后,加入盐,稍煮几分钟即可。
  禁忌:感冒时忌食。
  
  党参牛肉汤的做法
  
  配方: 党参100克,五花牛肉500克。
  制法: 将党参用纱布袋装好扎紧,牛肉切块,同时放入锅中,加入姜、葱、料酒及适量水,大火烧沸,去浮沫,改小火炖3小时,至牛肉熟烂,取出党参,调味即成。
  功效: 补中益气。
  用法: 可佐餐,也可单独食肉喝汤。
  
  圆参牛肉汤的做法
  
  基本特点 健脾益气、养心安神
  基本材料 牛(左月右展)肉450克,桂圆肉15克,党参60克,生姜2片,甘草3克
  [制法]:
  
  1.牛(左月右展)肉、桂圆肉、党参、生姜(去皮)、甘草分别用清水洗净,牛(左月右展)肉切块,生姜用刀背拍碎。
  2.将备用料一齐放入砂煲内,加清水适量。武火煮沸后,改用文火煲3小时,调味供用。
  [功能]:健脾益气、养心安神
  [适用范围]:用于虚劳,脾虚。症见食欲不振,面色萎黄,神疲乏力,眩晕心悸,舌淡苔白。亦有于营养不良,神经衰弱,产后贫血等症。

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