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【图文】叶儿耙怎么做好吃

文章发布时间:2015/5/28 7:09:27



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叶儿耙

叶儿耙的做法
 

菜谱物语——叶儿耙

巴蜀川渝之地除了麻辣鲜香诱人胃口的川菜,还有很多滋味超绝的小吃,不仅有麻辣味道的,也有滋糯香甜的。比如这道叶儿耙,软糯的糯米皮,包裹着滋润香甜的红豆馅,因为用粽叶包裹来蒸,更增添了淡淡的清香味道。只要用色拉油代替猪油,口感就更加清甜软糯,以蜂蜜蘸食,更加滋润。在干燥的秋天,来上几粒,即可当做甜品小吃,权充早餐主食也是不错的选择——
 
食材明细
  • 色拉油 2小勺
  • 红豆馅 适量
  • 粽叶 适量
  • 色拉油少许 适量
  • 热水 50ml
  • 凉水 50ml
  • 叶儿耙的做法第1步
    1.  混合糯米粉和粘米粉;
  • 叶儿耙的做法第2步
    2.  先加入50ml热水搅匀,再加入50ml凉水搅匀,然后下手和成面团;
  • 叶儿耙的做法第3步
    3.  再加入2小勺色拉油;
  • 叶儿耙的做法第4步
    4.  揉成光滑均匀的面团;
  • 叶儿耙的做法第5步
    5.  将面团平均分成8份(这个可以根据自己的大小来定);
  • 叶儿耙的做法第6步
    6.  取一份面团揉圆拍扁,包入适量红豆馅;
  • 叶儿耙的做法第7步
    7.  包成汤圆状;
  • 叶儿耙的做法第8步
    8.  新鲜粽叶提前用开水烫过,并刷洗干净;
  • 叶儿耙的做法第9步
    9.  从中间剖开并剪成大小合适的长天,抹上一层色拉油;
  • 叶儿耙的做法第10步
    10.  把包好的面团轻轻搓成椭圆形,用粽叶卷起(抹油的一面朝里);
  • 叶儿耙的做法第11步
    11.  用牙签固定一下;
  • 叶儿耙的做法第12步
    12.  粽叶垫底排入蒸屉,蒸锅上汽后入锅,大火蒸约8到10分钟,中间开盖放汽一次,以免水汽过多导致面团变形。
  • 叶儿耙的做法第13步
    13.  取出摆盘,蘸蜂蜜食之。


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