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美食家大炒勺与您分享正宗山西家常面食“煎烙韭菜饼”做法

文章发布时间:2015/5/28 8:02:24



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山西家常面食“煎烙韭菜饼”

 

今天做一道山西家常面食“煎烙韭菜饼”。用料,面粉、韭菜和油盐等,制作时用饼铛、电饼铛或平底锅等都可以。这道面食做法如下;

 

 

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主要原料;

 

 

原料配单;

主料;面粉400、韭菜350

调料;8、味精2、香油15、烹调油适量、清水适量。

 

 

制作方法;

步骤

1-3、用温水和面揉匀,然后盖上湿毛巾饧10分钟;

4-5、韭菜切末里面放香油、盐和味精拌匀;

6-9、面饧好取出用手捋长擀成长方形大片,然后铺上韭菜馅卷起,卷好后分割成两份,分别用手把卷好的面卷捲起,卷好后从一端盘起来;

 

步骤

10-12、把捲好馅料的面卷盘好后按扁擀圆,薄厚在0.5厘米即可,擀好后放入电饼铛里;

13-15、盖好饼铛的盖子稍烙片刻,然后把饼翻身用毛刷往饼的两面涂油,涂好油后饼的两面烙至金黄便可出锅,吃的时候切开即可。

 

 

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韭菜饼特点;色泽金黄、韭香浓郁、皮脆内软、咸香可口。

 

温馨提示;

1、面团要软一些,饧好后不需再揉直接擀成面片即可,因为揉面会出筋口感就不好了。

2、如夏季不喜韭菜可用葱花,用大葱或香葱做馅都可以,用葱就叫做葱花饼。

3、油涂抹的均匀稍多一些可起到煎的作用,煎烙要比干烙出的饼好吃,皮酥内软口感好。

 

大炒勺的这道山西家常面食“煎烙韭菜饼”就做好了,供朋友们参考!

 

 

 

 

 


文/ 张廷珍野史的味道 他,她们都在灰烬里找自己,在灰烬里埋一朵花。 --题记 1.曲终人散之后,徐悲鸿

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