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皮蛋烧豆腐

文章发布时间:2015/5/28 8:01:23



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豆腐最下饭的吃法:皮蛋烧豆腐

今天的皮蛋烧豆腐,是非常非常下饭的菜菜。建议像我一样自制力不太强滴筒子在做这道菜时可别煮太多米饭哦,不然会吃撑着滴!

原料:嫩豆腐300克、皮蛋一个。

配料:生姜、大蒜、郫县豆瓣、鸡粉、生抽、辣椒油(可不放)、葱花各适量。

做法:

1、将嫩豆切成约一厘米见方的小块,放入淡盐水中浸泡20分钟后捞出待用;

2、皮蛋去壳后切成小丁,郫县豆瓣剁碎,生姜与大蒜切成末;

皮蛋烧豆腐

3、热锅放油,下入姜蒜末与郫县豆瓣,炒出红油;再下入皮蛋,翻炒约两分钟;

4、加入约200毫升的水,放入豆腐块;

皮蛋烧豆腐

5、放入适量的盐与鸡粉,盖上锅盖,大火烧开后转中火煮约7分钟;

6、最后下入葱花与少许生抽、淋入少许辣椒油,用锅铲推匀后即可出锅。

皮蛋烧豆腐

皮蛋烧豆腐

注:

1、豆腐要选择口感细嫩的嫩豆腐,这样味道会好一些;

2、将豆腐先用淡盐水浸泡可以去除豆腥味,还可以使豆腐下锅后不易碎掉;

3、下入调料后要尽量避免翻炒,用锅铲轻轻推匀即可,这样可防止豆腐破碎;

4、郫县豆瓣中含有盐分,所以需酌量放盐。


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