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十款热销创新特色美食详细制作!

文章发布时间:2015/5/28 4:27:22



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滋补羊肉/荷香糯米鸡/辣酱糯压猪手/脆骨爆炒鲜虾/苹果仙菇沙拉/鲜杂果焗猪排饭/烤西瓜烟熏三文鱼沙拉/秘鲁藜麦米沙拉/深锅牛肉/盐鳕鱼蛋糕/

滋补羊肉


主料:煮熟带皮羊肉350克

辅料:红枣8粒、干稻草4根

调料:木香2克、白蔻6克、洋葱10克、大葱丝15克、姜15克、味达美压锅酱15克、味达美蒜蓉辣酱15-20克、六月鲜特级酱油15毫升、味达美臻品蚝油7毫升、味达美冰糖老抽5毫升、花生油50毫升、花雕酒20毫升、香油5毫升、炖制羊肉的汤300毫升

制作方法:

1.将羊肉洗净切成 10 厘米的大块,焯水后用干稻草扎紧,备用。

2.康舒煲上火烧热,加入花生油、圆葱、大葱丝、姜略微煸炒, 烹入六月鲜特级酱油,装入砂锅中垫底备用。

3.锅内加入花生油烧热,将蒜仔下锅慢火炸成金黄色,再烹入花雕酒,调入味达美压锅酱、味达美蒜蓉辣酱慢火炒香, 加入羊肉汤、用稻草扎好的羊肉、红枣及其余调料和慢火煨透收汁装盘。

4.盖上盖子,沿锅边淋上香油、花雕酒即可。 

荷香糯米鸡


主辅料:


新鲜大荷叶一片,糯米适量,鸡肉适量,白果、板栗适量,绵线。


味精、盐、香葱、大蒜、食用油、酱油少许。


制作过程:


1. 将糯米浸泡两个小时左右,取出滤干,放入蒸锅蒸熟;


2. 将鸡肉切成丁状,食用油烧热后将鸡丁放入爆炒,五分熟后取出;


3. 将辣椒、大蒜炒熟;


4. 再次加入鸡丁完全炒熟,同时放入适量味精、盐、香葱;


5. 白果和板栗先用白水煮熟;


6. 取出适量蒸好的糯米,在其中夹入炒好的鸡丁、白果和板栗;


7. 再加入少许胡椒、味精、盐,用荷叶将糯米包好,外用绵线捆扎;


8. 最后将其置于小火上蒸,到荷叶变暗,香味可闻到时,取出食用即可。


 
辣酱糯压猪手


主料:猪手800克

调料:炸香的葱段30克、炸香的姜片10克、大料2克、麻椒1克、香叶半片、小茴香1克、白芷2克、白蔻1克、桂皮0.5克、陈皮0.5克、桂圆3克、美人椒10克、鲜花椒5克、麻辣佐料20克、味达美压锅酱75克、味达美味极鲜酱油12毫升、味达美冰糖老抽5毫升、六月香辣椒酱15克、小辣妹酱15克、鸡粉3克、花雕酒100毫升、水900毫升、冰糖15克

制作方法:

1.猪手初加工成等规格的块,焯水漂洗 5-6 小时左右;

2.压锅中加主料、调料,压盖开大火,上气计时,中火压 25 分钟焖 5 分钟(或直接压 30 分钟)即可。

脆骨爆炒鲜虾


妙味组合:味达美味极鲜酱油+味达美蒜蓉辣椒酱

主料:鲜河虾仁200克、鸡脆骨120克

辅料:蜜豆100克、百合50克、银杏50克、彩椒适量

调料:味达美味极鲜酱油3毫升、味达美蒜蓉辣椒酱20毫升、葱5克、姜5克、蒜5克、白糖4克、鸡粉3克、生粉4克

制作方法:

虾仁处理好后洗净,用味达美调料腌制入味备用。将上诉调味品混合调成料汁备用。鸡脆骨炸脆。蜜豆、百合、银杏、彩椒飞水备用;

锅入油烧热,下虾球滑炒至表面金黄盛出。锅留底油爆香葱、姜、蒜,放入所有主辅料,淋料汁。

收汁勾芡摆盘即可。



苹果仙菇沙拉



主辅料:

荷仙菇、红苹果、青苹果、黑芝麻等。

制作方法:

这道菜采取最简单的做法,取红苹果的甜,青苹果的酸,搭配上荷仙菇的香。酸中有甜、回味中混合了荷仙菇的清淡药香,菌菇与水果完美结合。

鲜杂果焗猪排饭



主料:猪排150克、水蜜桃35克、菠萝50克、米饭200克、秘制什果汁200克

辅料:芝士30克、荷兰芹适量

调料:盐2克、胡椒粉1克

做法:

1、将米饭炒好置底,猪排腌制后煎熟切块放在米饭上面;

2、再在猪排上放上杂果,洒上秘制什果汁和芝士;

3、将杂果猪排饭放入烤箱焗3分钟,拿出洒上荷兰芹即可。

烤西瓜烟熏三文鱼沙拉



主辅料:

西瓜400克、芝麻菜200克、烟熏三文鱼20克、黄瓜20克、芦笋10克、樱桃番茄4颗、拉菲拉香脂醋、红酒、糖

制作方法:

1、将拉菲拉香脂醋和红酒以及糖调配成汁备用;

2、将西瓜切片,双面各烤半分钟;

3、樱桃番茄一切二,分别烤制半分钟;

4、再将芝麻菜、芦笋片、烟熏三文鱼、黄瓜、芦笋放入沙拉盘中,浇上调配好的红酒醋汁即可。

秘鲁藜麦米沙拉



主辅料:

150克藜麦、10克红洋葱粒、10克蕃茄、5克红椒粒、5克青椒粒、5克黄椒粒、5克欧芹碎、30克鳄梨、20克小番茄、青柠汁、橄榄油、盐及胡椒粉适量。

制作方法:

1、取藜麦浸泡30分钟;

2、煮熟保存在冰箱里;

3、准备红洋葱粒、番茄红椒粒、青椒粒、黄椒粒、欧芹碎;

4、鳄梨切粒后放入青柠汁以保持颜色;

5、小番茄切成两半;

6、将所有原料混合到一起,放入青柠汁、橄榄油、盐及胡椒粉调味摆盘即可。
深锅牛肉



制作方法:

1、将220克进口和牛肋条放入450克牛肉清汤中蒸三个小时,取出改刀。

2、锅中再放入150克天津面筋、100克炸土豆条、5克炸蒜瓣,用牛肉汤炖10分钟。

3、放入10克牛肉粉、5克盐调味。

4、临出锅放入15克水淀粉、15克花椒油、10克蒜苔,大火收汁即可出锅。

盐鳕鱼蛋糕



准备材料

250克去骨咸鳕鱼

半个洋葱,500克土豆切块

2茶匙新鲜柠檬百里香,叶子摘完后切碎

2个大鸡蛋

2汤匙面粉

适量 盐和胡椒粉调味

1杯面包屑(或干面包屑)

色拉油

少量的芝麻菜,

柠檬片和沙拉酱,

制作步骤

1、将咸鱼放在大碗,用冷水浸泡至少12或24小时,在冰箱里,每8小时换水一次。

2、把浸泡好的鳕鱼洗净切碎,确定没有骨头。

3、把切好的土豆放进锅里清水煮,煮到可以用叉子穿透,沥干,放在一个大碗。

4、土豆加入切碎的咸鳕鱼,洋葱,柠檬百里香,1个鸡蛋和面粉。用叉子或搅拌器,搅拌直到混合。放入适当的盐和胡椒调味。

5、将混合物做成为16到18小馅饼。把剩下的鸡蛋放在浅碗里打匀,面包屑放在另一个碗里。

6、然后将鱼饼裹上蛋液再裹上面包屑,此过程可以重复两遍。

7、锅中放两汤匙油,中火烧热煎锅,鱼饼分批煎至金黄,焦脆,每侧2~3分钟。煎好的鱼饼放到厨房纸上吸取多余的油。

8、上桌前用芝麻菜装饰盘子。再配上柠檬和沙拉酱。


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