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冬天喝粥最养胃——简易版皮蛋瘦肉粥

文章发布时间:2015/5/28 8:31:22



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冬天喝粥最养胃——简易版皮蛋瘦肉粥  

简易版皮蛋瘦肉粥 - 秋凉 - 享受平淡

简易版皮蛋瘦肉粥 - 秋凉 - 享受平淡
         广州的粥好喝是出了名的,什么艇仔粥、及第粥、鱼片粥、牛肉粥、鸡粥……种类繁多,都非常有特色又好吃。但是外面粥店里卖的粥是嚼不到米粒的,听说是把米打碎了煮的,这样很容易粘稠,不过我还是喜欢能吃出米粒的粥,所以在家里做就可以按着自己的想法来了,用整颗的米煮粥我觉得更好喝。
        现在天气冷了,喝粥又暖和又养胃,如果煮白粥的话还要配小菜,那不如就直接做个有滋味的粥——皮蛋瘦肉粥,这种粥做好了什么菜都不吃光是喝粥就已经很满足了。其实皮蛋粥的味道非常好,不过因为都说皮蛋含铅高吃多了会变傻,所以也会有点担心,但我想一年吃上几次是没问题的,又不见天儿的吃,何况现在空气污染、水污染、食品不安全,不吃皮蛋说不定也会变傻的,所以还是不要辜负了美食吧。
        家里做皮蛋粥很简单,我很多时候只放皮蛋不放肉都觉得相当的好吃,皮蛋跟粥煮在一起的那个味儿怎么就那么香呢。我买的皮蛋上面写是不含铅的,不知是怎么做出来的,姑且就信了它吧。
 
材料:(1-2人份)
东北大米半杯,无铅皮蛋1个,瘦肉末30克 ,盐、生粉、白胡椒粉少许,小葱1根。 
 
做法:
1.大米用清水略冲洗一下,加水适量浸泡2小时以上; 

2.大火煮沸后转小火,每隔几分钟用铲子搅动一次,煮成浓稠的白粥;

3.皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉末加丁点儿盐、生粉拌匀; 

4.转大火,将皮蛋、肉末下入沸腾的白粥中,加盐,搅拌至肉色断生时,关火,加入少量白胡椒粉调味,撒葱花即可。
 
提示:
1.大米经过浸泡会缩短煮的时间,也容易粘稠;
2.水宁可多些也不要太少,否则煮成干饭了;
3.喜欢肉有口感的,可以切些薄肉片,跟肉末同样方法处理,我用的是肉馅,省事;
4.粥煮到感觉不是特别粘稠时即可操作关火了,因为过一会儿就会变得更粘稠一些。
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