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酸奶蛋糕

文章发布时间:2015/5/28 1:41:21



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酸奶蛋糕 

酸奶蛋糕 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
这是一款经典酸奶蛋糕的做法,相较于戚风蛋糕,我更喜欢酸奶蛋糕,喜欢那入口即化的绵软,捧在掌心总需小心翼翼的。
这次作为礼物,给很多顾客送了一份,大家都说味道很好。
 
主辅料:
      鸡蛋4个
      绵白糖80克
      原味酸奶150ML
      面粉80克
      色拉油20ML 
       白醋2克
 
酸奶蛋糕 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
4个鸡蛋,把蛋黄跟蛋清分开,装蛋清的盆一定要是干净无水无油的,并且进不得一点蛋黄
 
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蛋黄里加入四分之一绵白糖搅拌均匀
 
酸奶蛋糕 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
再加色拉油搅拌至看不见油花
 
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再加入酸奶
 
酸奶蛋糕 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
搅拌均匀以后就是这样子
 
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最后筛入面粉
 
酸奶蛋糕 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
 
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搅拌成蛋黄糊备用
 
酸奶蛋糕 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
蛋清打成鱼眼大泡以后加入白醋,四分之一白糖继续高速打发,打至湿性发泡再加四分之二白糖再继续打发,打发至蛋白霜用打蛋器的头挑起,那个尖不会轻易弯曲,蛋白就算打发好了
 
酸奶蛋糕 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
在蛋黄糊里分三次加入蛋白霜
 
酸奶蛋糕 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
每次都要轻轻翻拌均匀
 
酸奶蛋糕 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
把拌好的两份蛋糕糊倒进装蛋清的盆里,跟最后一份蛋清切拌均匀
 
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最后把拌好的蛋糕糊从高处倒进模具里,并且用橡皮刀抹平表面
 
酸奶蛋糕 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
 
 烤箱预热160度,烤盘放中下层,在烤盘里倒一小碗的热水,水铺在盘底2公分左右就够了,放入蛋糕模,上下火60分钟即可。 
 
 
 
 


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