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红三剁[13P]

文章发布时间:2015/5/28 13:19:21



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1.原料 猪肉(肥瘦根据喜好自行决定) 和肉等量的西红柿 以及同样等量的尖椒 生姜 大蒜

2.尖椒选择辣度高的,切碎,我吃辣不行就去了心儿,如果想要更辣可以保留白心一起切碎,姜蒜切末

3.西红柿用开水烫后去皮,对切,去籽。

4.西红柿籽会影响口感,不过要自己无所谓的话大咧咧皮都不去直接切碎也行

5.西红柿切碎备用。

6.猪肉剁碎,加入盐,水淀粉,料酒拌匀。有加酱油的版本,我没加是为了成色清爽的考虑。

7.锅里下一小勺油,爆香姜末和一半分量的蒜末。

8.入肉末,尽量滑散,炒至断生。

9.炒好的肉末盛起待用。

10.锅里下一小勺油,中火爆香剩下的一半蒜蓉,下番茄和一撮盐,炒出汁。

11.先加入尖椒末炒去生味,然后加入炒好的肉末,炒匀,试味。

12.上桌,这个菜做过好多次,跟大梨说起云南的时候突然就又馋了。这道菜拌饭拌面拌米线都好吃的。

13.尖椒一定记得选辣度高的,味道酸辣略甜,天热的时候吃也很开胃。


那个村子是个偏僻小山村,前面是山坡,后面也是山坡。 我从小就生活在那个小山村直到出来工作,生活在城市里的日子,我经常会怀念那村子里的一切。 我说的那个女人叫桂花,尽管是我村的人,我都不知道她姓什么,说来也不奇怪,因为我们村子的人都叫她桂花。 当然许多事情是大人说的,一些事情是我自己看见的。



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