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点亮甜蜜的细致享受——手工红豆沙

文章发布时间:2015/5/28 10:25:02



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    它始终是优雅的、细腻的。但甚少单独出现,它依附各种各样的食物,只为在下口时,惊喜于融入味蕾的细致甜蜜。

    暗沉的颜色,从未固定的形状,大概从外形来看,很难说它是美的。但,那是心——面包、汤圆、饼、糕——太多太多眼光所不能触及的地方,都藏着一抹暗红的、甜蜜的心事,引你进入一番相思般柔肠百转的味觉天地。

    我和你一样,更多时候,会将它从某个平凡的货架上将它取下,简单一个步骤就能用它点亮手中的食物。

但现在,我更想亲手将它细细研磨,缓缓熬煮——对现下添加剂的不放心,或是想要一份宁谧的手工织造的清甜心境——若是想制作美食,我想,理由总能找出千千万万个,并且,更多的时候,你并不需要它们中的任何一个。

红豆在手中逐渐绽放,愈发细致的过程,就如同鼻端萦绕的清甜香气、如同舌尖第一口触及的细腻甜蜜一般美好。纯天然的手工体验,若你想,便动手。

 

   (预告~中秋临近,这次的红豆沙作为一段甜蜜序曲,余下的新一轮阴晴圆缺中,我的博客里,将有多款健康创新手工月饼伴你一起等待那轮最圆最亮的满月~)


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材料

红豆沙胚

干燥红豆粒:100g      

水:400g

 

红豆沙馅

红豆沙胚:200g  

绵白糖:120g  

麦芽糖:20g    

花生油:40g

 

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制作过程

 

红豆沙胚制作:

1、将干燥红豆粒清洗干净,加入水熬煮。

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2、将1煮开后,再用小火煮约90分钟至熟。

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3、趁热将2中的水分过滤掉。

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4、再将3压成泥状,并把多余的水分挤掉,即为红豆沙胚。

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红豆沙馅制作:

1、先将花生油和绵白糖放入锅中,以中火炒至糖化。

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2、此时在1中加入红豆沙胚,用大火炒至馅料达到110℃。

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3、在2中加入麦芽糖,改用小火将其炒至不粘锅。

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4、将3停火冷却,即成红豆沙馅。

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