本文位置:首页 > > hy >

糖醋小排的详细做法-色泽红亮有秘诀

文章发布时间:2015/5/28 7:17:20



安慰自己,洒脱人生[转载]朋友就像人民币,有真有假你认为什么是神?播放器的代码及安装(详细)太极老谱五篇

职场新人的标志人生李姓流源、宗祠通用对联【微情书111】世界上总是会有那么一个人,是你的念想,是你的温暖。令计划被调查系第4位副国级落马高官(新京报2014-12-22)每天两勺芝麻核桃粉补脑益智又生发我要重新追求前老公靠谱吗?“性”,别脸红!(很有道理)从信息僭越原理看地球面临的危机(二)以一种姿态活着山高人为峰名言警句教育教学鍗板反鎯呰皟锛堣懌鑺︿笣浼村鍗板害闊充箰12棣栵級【美食视频】如何做: 辣白菜肥牛炒年糕【原创】高山流水书香四溢时光里,转角处的遇见【情感美文】经常练下蹲好处多多离职后公司把我下个月的社保交了,要求我补钱,我有权利不补吗?《大清王朝》【53集宽屏珍藏版】缅甸佤邦李商隐乐游原押的什么韵?毛主席时代摄影图片集锦【转载】在银行工作怎么样?数据结构学习2——单链表中国象棋下象棋杀着的技巧(免费版-包含象棋结合孙子兵法攻略思想)男女床前必知:6个数字决定爱爱质量

清新丽人恬静之美设计一个让销售员欲罢不能的制度吃货大拼盘,幽默的各色吃货男女床前必知:6个数字决定爱爱质量

糖醋小排是道江浙名菜,甜酸口儿的,可以热着吃,也可以放凉了当凉菜吃,是很多人都很喜欢的一道菜。

色泽如此红亮的糖醋小排到底放了什么呢?

放了红曲米,它是一种棕红色至紫红色的米粒。是用籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料,用红曲霉菌发酵而成的。红曲米的用途很广泛,在烹饪中可用于烧菜染色,比如如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨、广东叉烧等等,红曲米在有的大型超市,农贸市场可以买到,实在买不到可以考虑网购,挺便宜的,每斤也就十块钱左右。红曲米易受潮,一旦受潮,就会受到有害微生物的侵染,逐渐霉变,结块生虫,要放在干燥的地方密封保存。

下面我就用它来上色,做一道糖醋小排啦~

原料:

猪排骨一斤半、九制话梅5颗、冰糖20-30克、绵白糖4大勺、米醋4大勺、料酒1大勺。

辅料:

葱、姜、蒜适量、大料1朵、香叶2片、肉桂1块、红曲米30-40克、盐1小勺、食用油适量。

准备工作:做一壶开水。

做法:

1、处理食材前,先把红曲米用温水泡上。

2、做这道糖醋小排要用到的辅料有:姜片、蒜用刀拍扁、香葱段、香叶、一点肉桂、大料、九制话梅、酸梅酱。

3、做这道排骨不要用大排,要选小纯排,肉质软嫩,带脆骨就更棒啦!小排切成和话梅大小的小块。

4、排骨切好洗净后,放入凉水中与水同时煮开。

5、凉水煮易于煮出排骨中的血沫子,把血沫子撇掉。

6、把排骨捞出。

7、开始炒糖色了,锅热后放入少量的油,也就一小汤勺的量,放入两大勺白糖。

8、用中火翻炒,炒到糖完全融化,变成褐色。糖色不宜熬太久,否则就变成拔丝排骨了。

9、待糖色冒大泡后转小泡的时候放入焯好的小排翻炒均匀,让排骨上都裹上糖色。把炒好的排骨盛出来。

10、把锅刷干净后,倒入少量的底油,放入大料,然后放姜片、拍扁的蒜煸炒成金黄色后,放小香葱段继续小火煸炒,然后把排骨再倒进来,烹入适量的料酒。


11、倒入开水没过排骨。

12、放入肉桂、香叶、话梅。加入话梅会促使肉更烂,增加酸甜度和果香味。

13、要给排骨上色了啊~找个密漏,把泡了一段时间的红曲米连汤一同倒入密漏里,跟着排骨一起中火煮几分钟。

14、红曲米煮一会儿就糟了,颜色煮出来后,把密漏拿走。

15、 放入一块冰糖,再加两大勺白糖,糖要舍得放,这道菜就是大糖大醋的菜。糖和醋的比例大概是1:1,糖略多些。

16、倒入三大勺米醋,盖上锅盖小火焖20分钟。

17、 20分钟后,把锅里煮烂的葱、姜、蒜、香叶挑出来。

18、 放入酸梅酱。

19、 调入一点盐,此时再淋上1勺醋。

特别提示一下:做糖醋口味的菜千万不要放味精和鸡精,味精里的主要成分谷氨酸钠遇到大量的糖醋会变得苦涩。


美术高考基本功训练的方法  素描是一切造型的基本功,也是美术院校选择学生主要的科目。一些院校在录取办法中有素描考试成绩不及格,则取消录取资格的规定。我们在高考培训班里经常看到一些考生,过分强调个人感受,轻视一些最基本的规律和要领,在一些技术性很低的地方出问题,从而大大影响考试成绩。还有一些考生个性较强,做事喜欢我行我素,这些其实都是好的艺术素质,在美术学院的教学中是鼓励学生个性与风格发展的,但是在

喜好喜好欢迎您http://xihao.360doc.com 很美、很真、很痛的十句话,句句说到心上! 作者:admin 编辑:喜好喜好 1.女人



不存在相应的目录