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咖啡制作DIY(四)法压壶

文章发布时间:2015/5/28 6:52:17



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  [转载]咖啡制作DIY(四)法压壶                           (漂亮的法压壶家族)

 


  DIY的魅力在于自己动手,在于享受其中的乐趣,虹吸壶的漂亮粉堡,摩卡壶的咖啡涌出的一瞬间的美妙都让人无比喜爱,今天带大家玩一种新的器具,法压壶

  法压壶的构造十分简单,咋一看还以为就是个比较高级的水杯。透明的玻璃壁(或者塑料制,底部包着不锈钢片),一根带不锈钢滤网的压杆和盖子,就这么简单,相信大家也猜到了,这么简单的构造,做起咖啡来同样简单。

                   [转载]咖啡制作DIY(四)法压壶

 

  不用虹吸和摩卡的加热过程,法压壶的原理就是热水浸泡咖啡粉来完成萃取过程。

  首先要研磨咖啡粉。法压壶要求咖啡粉研磨要稍微粗一些,因为滤网的孔比较大,粉太细会使得做出的咖啡有粉渣(如果你想体验一下类似土耳其咖啡的风韵倒也无妨,不喜欢和带渣的咖啡的朋友就把粉磨得粗一些吧),也会容易使得萃取过度。

  [转载]咖啡制作DIY(四)法压壶

 

  一般来说,法压壶的粉和水的比例没有很统一的说法,一杯咖啡的话,15到20克粉就可以,至于水的量,如果喜欢浓郁点的就少点水,喜欢淡一些的就多加点,DIY嘛,喜欢就好,但一般来说还是一杯量用150--200ml水比较合适。

  将压杆和盖子拿出,把粉置于壶底,加入热水,温度最好在95度左右。这里要注意,要将壶倾斜45度,热水沿壶壁倒入,以免直接倒入对粉的冲击太大,影响咖啡的味道。

[转载]咖啡制作DIY(四)法压壶

 

  用竹片轻轻搅拌咖啡粉让夹杂在其中的咖啡油脂浮上最上层,这是因为法压壶虽然是浸泡,但是也需要用竹片搅拌咖啡粉,使得咖啡的风味能更好的散发出来。这也是为什么法压壶做出的咖啡味道比较浓郁的原因。(很多人认为法压壶做出的咖啡在浓郁度上,仅次于浓缩咖啡。)

  将盖子盖上,压杆稍向下压,可以停在粉面的上方。

[转载]咖啡制作DIY(四)法压壶

 

  浸泡大约3分钟(有的说法是5分钟左右,还是说个人喜好吧,时间越久,则味道越浓郁。)

  将压杆轻轻压下。动作一定要轻,免得出现爆缸的意外,也是为了保护器具,这时候咖啡和粉渣就分开了,将滤网上层的咖啡倒出即可。

[转载]咖啡制作DIY(四)法压壶

 

  法压壶清洗也比较简单,将粉渣倒出,进行清洗即可。但是滤网要仔细清洗,免得微细粉末在网孔内残留。

  将这么漂亮的法压壶放在客厅内,面对好奇的朋友,随手做一杯香醇浓郁的咖啡,不仅体现对朋友的心意,自己也可以感受到咖啡师的乐趣,即使做出一杯不错的法压壶咖啡不那么容易(浸泡的时间,不同豆子的粉的研磨度,不一样的水温,甚至搅拌的方式都会对最后的杯中物有影响),但是只要能享受制作咖啡乐趣,味道也会慢慢变好的,到时候您就真的成为一位法压高手了。

 


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