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两个人的夏日开胃“小火锅”——泡姜排骨锅

文章发布时间:2015/5/28 2:43:12



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在四川,冬天要吃火锅,暖身去湿;

夏天,还是要吃火锅,开胃,出汗痛快。

火锅,那是抗拒不了的诱惑啊,

天这么热,我们家也这么吃,超级开胃来着。



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就两个人,不用那复杂地准备那么多材料,

虽然红薯粉、土豆片、木耳啥的,确实是火锅好伴侣,

但是,两个人吃,就整得简单些,收拾起来也利落。

调料也用得简单,不像正宗四川火锅调料那么讲究。


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这次弄的是泡姜味儿的,主要是前阵子泡了太多的泡姜了。

主角是排骨,好多年没吃过排骨小火锅了,

要是换成鸡、鸭、肥肠什么的,也一定很好吃。

汤料一次是吃不完的,除非你抱着锅喝。。。。。。

所以,捞完这次煮的肉和菜,汤可先别倒,还可以煮点其他材料下去,又是美味的一锅。

 

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材料:

排骨:600

泡姜:6

红椒:6

野山椒:1小碗

香菇:1

蒜:5

老姜:1

豆瓣酱:2大勺

香菜:适量

干辣椒:几个

花椒:1小把

桂皮:1

小茴香:1小把

香叶:2

 

1、排骨泡半个小时,中间换几次水,以去血水;

2、老姜和蒜切片,泡姜也切片,红椒切滚刀,香菇也根据大小切小一些;

3、锅中放些油,下干辣椒、花椒和蒜片一起炒香;

4、再把排骨加老姜片、桂皮、小茴香、香叶一起下锅,翻炒至变色;

5、再加入豆瓣酱,继续翻炒至排骨出油;

6、加入野山椒和泡姜,翻炒均匀;

7、翻入另一口珐琅锅,加入差不多没过食材的水。没有这种锅,也可以直接在炒锅里煮,水量要稍微加多点而已;

8、小火煮半个小时后,加入香菇;

9、继续煮10——15分钟左右,加入红椒;

10、大概再煮几分钟就好了。撒香菜。


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胖头鱼鱼头1个(八两重),天麻25克,川芎15克,姜、蒜、盐少许,放在砂锅内,加水没过鱼头烧开后文火炖30分钟,吃鱼头、喝汤,每日一次,连吃20天可愈。 附: 蚕豆50克,煮熟,每天服食一次,常吃显效。



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