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纽约(美式)芝士蛋糕

文章发布时间:2015/5/28 9:12:01



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纽约(美式)芝士蛋糕--水浴法  

 

  相信很多朋友,都喜歡吃芝士的蛋糕.
  我,也一樣.
  紐約芝士蛋糕,也就是美式芝士蛋糕.這款蛋糕,在做法上比較特別的是,需要用到水浴法.做為烘焙新人,剛開始還不太明白什麼是水浴法,經過一番研究之後,終於明白了.
  其實很簡單:就是烤模放在烤盤上,烤盤裡加入熱水,一起烤.
  烤模建議用活底,因為固底很難脫模.

纽约(美式)芝士蛋糕--水浴法 - Princess - Princess Happy Life

  因為沒有使用合適的刀來切蛋糕,所以切口很花.

材料:
雞蛋4個
奶油芝士250g
低粉60g
白砂糖60g
牛奶40g
優酪乳50g  牛奶與優酪乳可改成純牛奶100g
消化餅乾100g
黃油50g

烘焙:8寸圓模(活底),烤箱倒數第二層,170度(實際)20分鐘上色後,轉150度40分鐘.

製作過程:
1、餅乾裝袋裡用擀麵杖壓成細末
2、黃油融化,倒入餅乾末拌勻,倒入模具,戴上一次性手套,將餅乾底壓勻壓實.
3、芝士切小塊,與牛奶混合,隔水加熱至無顆粒,離火稍涼,逐個加入蛋黃拌勻.
4、加入優酪乳拌勻.
5、篩入低粉,拌勻成乳酪糊
6、蛋白中滴入幾滴檸檬汁,分多次加糖,打至濕性發泡.
7、將蛋白霜與乳酪糊輕輕拌勻.
8、烤箱預熱.
9、蛋糕糊倒入烤模,置於烤盤上,烤盤中裝入溫水.
10、170度,烤20分鐘(上色),轉150度,烤40分鐘.
11、出爐之後,勿需倒置.徹底放涼一小時後,存儲在保鮮盒裡,放冰箱裡冷藏後食用.


 


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我喜欢你,很久了,等你,也很久了, 现在,我要离开,比很久很久还要久。没有你,我的世界没有色彩;没有你,我的天空没有白云;没有你,我的躯体没有灵魂;没有你;我的生命只有悲剧!我愿做一棵树,屹立在你必经的路上。我愿做一片云,替你抵挡烈日。我愿做一把伞,经受暴风骤雨。在遇到梦中人之前,上天也许会安排我们先遇到别人;在我们终于遇见心仪的人时,便应当心存感激。如今我已经记不清,曾经多少次和你一起走在海滩上



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