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学做最传统的川菜——回锅肉

文章发布时间:2015/5/27 17:10:09



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          学做最传统的川菜——回锅肉 
       回锅肉是四川民间的传统菜肴,因其历史悠久,食者甚众,遂成为别具风味的四川名菜。四川家家都能做回锅肉,到四川回锅肉不能不吃,俗话说“入蜀不吃回锅肉,等于没有到四川”。久居外乡的四川人,回川探亲访友,首先想到要吃的就是回锅肉。怎么有名,咱可要试试!

  
学做最传统的川菜——回锅肉
  材料:

   五花肉200克
   红辣椒1只
   青椒1只
   大蒜2瓣
   葱2条

  调味料:

   郫县豆瓣酱10克
   辣椒酱10克
   白糖10克
   酱油5ml
   料酒5ml
   油15ml

      学做最传统的川菜——回锅肉

  做法:

   1.五花肉清洗干净,整块放入滚水煮成八成熟,捞出,待凉后切片;
   2.红辣椒和青椒洗干净,切成圈形;葱洗净,切段;大蒜去皮,切片;  
   学做最传统的川菜——回锅肉
   3.锅中放油烧热,放入蒜片爆香,再将五花肉片大火爆炒至肉片出油,呈金黄色,加入辣椒圈,翻炒均匀后,加入豆瓣酱和辣椒酱,炒均匀,再放盐,糖,酱油翻炒均匀,赞酒,最后加入葱段炒匀,上碟。
   学做最传统的川菜——回锅肉
 
  TIPS:

豆瓣酱一定要用郫县豆瓣酱才可以做出地道的回锅肉。

        学做最传统的川菜——回锅肉



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