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红烧肉及鱼香肉丝和带鱼的做法

文章发布时间:2015/5/27 18:20:09



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   提起猪肉,大家会想到猪肉哪些好吃又营养的做法呢,估计超过一半的人会想到红烧肉,所以今天小编就给大家介绍正宗的红烧肉做法,还不会做红烧肉的亲们快来学习一下吧。

  红烧肉的做法

  材料

  五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。

  做法

  1、五花肉洗净,切4厘米见方的块备用。

  2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。

  3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。

 
 

  4、锅中做少许油,凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。

  5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。

  6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。

  7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。

  8、下料酒、放入香料包后大火做开。

 
 

  9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。

  10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。

  11、捡去香料包,大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。

  小诀窍

  1、步骤6对五花肉的煸炒是为了使成品更加香醇味美,不可省略。

  2、步骤7入温水炖肉是为了使肉不发紧,要注意把握。

  3、9成熟再调味也是为了成品更加松软香嫩。

  

  猪肉炖粉条

  材料:猪肉400克 红薯粉条150克 京葱1根 八角2颗 冰糖8克 姜片3片

  调味料:生抽2大匙 盐1/2小匙 老抽1小匙 花雕酒1小匙

  制作方法

  1.锅内烧开水,放入切块猪肉氽烫至水开,捞起洗净,沥干水。

 
 

  2.锅内放1小匙油,放入猪肉块,小火煸至微黄出油脂。

  3.捞起肉块放入冰糖,小火炒成焦糖色。

  4.放入肉块炒至均匀上色,加入京葱段,八角,姜片,花雕酒炒出香味。

  5.加入清水1200ml及所有调味料,加盖大火煮开后转小火炖约60分钟。

  6.煮至中途,把葱段和姜片捞起。粉条提前用温水浸泡至软。

 
 

  7.当锅内的水炖至1/3时,放入泡软粉条。

  8.中小火开盖煮制,粉条煮的时间要略长些。最后煮至粉条软化即可。

  可乐焖猪肉

  材料

  猪肉1条,可乐0.5罐,糖,酱油,盐适量

  1.猪肉洗净切块,然后用糖、酱油、盐腌一个晚上

  2.煮之前,先把猪肉块煎香,出一下油,没有那么肥腻。

  3.再把可乐倒入,焖至稍可乐减少后,即可收火。

  回族为什么不吃猪肉

 
 

  原因一

  回族人民信仰伊斯兰教,古兰经中禁止食用猪肉。

  原因二

  食用猪肉会带来多种疾病。

  原因三

  猪肉含有超高脂肪。

 
 

  原因四

  猪是地球上最肮脏的动物之一。

  原因五

  猪是最不知羞耻的动物。

  总结:很多女生不喜欢吃肉,因为怕胖,在这里小编要告诉大家的是猪肉中含有人体所需多种营养,在日常生活中我们要适量的摄入这些营养,才能让我们的身体更健康、更能抵御寒冷。

鱼香肉丝的做法 常吃鱼可预防高血压

 鱼营养价值丰富,并且蛋白质含量丰富,易于吸收,那么你知道鱼的做法吗?你知道鱼香肉丝怎么做吗?不清楚的话就跟我一起来看看吧!

  鱼香肉丝的做法

  主料:猪里脊肉150克;

  配料:青椒2个、水发木耳适量(根据自己的喜好定量);

  佐料: 葱、 姜、蒜各适量,盐、料酒少许以及生粉一小勺(腌制肉丝用);

  调味汁: 两 大勺蚝油、一大勺生抽、一大勺醋、一大勺糖、一大勺豆瓣酱(剁碎)、剁碎的干辣椒一大勺或用剁碎的泡椒;(注:一大勺就是一汤匙,等于15ml)

  做法步骤

  肉切丝,加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟;

  水发木耳、青椒切丝;

  葱、姜 、 蒜切好备用;

  调好调味汁(这是我自己研究出来的调味汁);

  炒锅里 把油 烧热,放入葱、姜、蒜爆香后,加入肉丝滑炒;

  炒至肉丝变白,加入调味汁,炒匀;

  再倒入青椒 和木耳,用装调味汁的小碗装点厨宝高水,加进去,翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。

  鱼香肉丝做法小技巧

  干木耳泡发时加些干淀粉同泡,可以帮助清洗木耳上的脏物质。烹调前宜用温水泡发,泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃 。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃;

  做这个菜尽 量选用泡椒或者剁椒来做,最好别用郫县豆瓣酱,这会使菜的口味变得很重,有酱香但却闻不到鱼香; 肉丝腌制时最后加入一勺色拉油拌匀,可以有效的保留住肉丝的水分,而且滑油时更容易散开。


    酸菜鱼的做法

  用料

  鲜鱼1尾1250克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、鸡蛋清2个、泡红辣椒15克、鲜汤1500克、川盐5克、混合油。50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克。

  烹制方法

  1.鲜鱼经剖杀,去鳞、鳍、鳃和内脏洗净,用刀片下两扇鱼肉,另将鱼头劈开,鱼骨斩成1.5厘米大小的块;泡青菜稍洗,切成短节;蒜剥成瓣洗净;姜洗净切成片;泡红辣椒碾成细末。

  2.锅置火上,下油烧至五成热时,放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味,再下泡青菜煽炒后,掺鲜汤烧沸,下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮,打尽浮沫,烹入料酒,下川盐、胡椒粉调味后,继续熬煮。

  3.鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片,入碗,用川盐、料酒、味精码味,再将鸡蛋破壳,倒入蛋清,拌匀使鱼片裹上一层蛋清,再将鱼片逐渐抖散,放入熬煮的鱼汤锅内。

  4.另锅置火上,下油烧至五成热时,下泡辣椒末煽炒出香味后,迅即倒入汤锅内煮几分钟至鱼片断生,下味精提味增鲜,起锅倒入汤碗内即成。

  红烧鱼的做法

  食材准备

  主料:红烧鱼鲤鱼一条(一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净)红烧鱼辅料:熟鸡肉约半两(切薄片)鲜蘑菇半两(切片)笋子半两(片成薄片后在沸水中煮约五分钟)

  调料:葱半两,切段。老姜一小块,切片。蒜两瓣,切片。酱油两大匙。淀粉一大匙,用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、味精适量。

  烹饪方法

  1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上。 红烧鱼2、锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用。

  3、锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

  4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

  5、加约一斤汤或水,下鱼、酱油、盐烧约三分钟,翻面再烧三分钟。

  6、将鱼捞起装盘待用。

  7、将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中即成。

鱼的营养价值

  1、吃鱼会变聪明

  吃鱼的好处首先要说的是吃鱼会变聪明,鱼类所含的DHA,它们在人体内主要是存在脑部、视网膜和神经中。DHA可维持视网膜正常功能,婴儿尤其需要此种养分,促进视力健全发展;DHA也对人脑发育及智能发展有极大的助益,亦是神经系统成长不可或缺的养分。

  2、吃鱼降低胆固醇

  吃鱼的好处还有就是可以降低胆固醇,鱼肉中所含的脂肪多为不饱和脂肪酸,易被人体消化、吸收,而消化吸收后的脂肪酸在血液中可与血胆固醇结合,把胆固醇从血管中带走,从而降低体内胆固醇的含量,维护身体健康。

  3、吃鱼降血脂胜过吃素

  吃鱼的好处可降低血脂。经实验,在相同的血脂水平情况下,一段时间后吃鱼的人较吃素食的人能持续降低血脂水平,两者血脂含量相差40%。

  4、吃鱼对眼睛有益

  油脂较多的鱼含有大量的维生素A,维生素A可以维持眼睛表面结膜与角膜的健康;一旦缺乏维生素A,会引起干眼症、夜盲症等。长期配戴隐形眼镜的人,更需留心维生素A的摄取,吃鱼的好处,就有益眼睛健康。

  5、吃鱼减少心脏病危险

  最近有研究显示,每周吃几次鱼可明显减少因心脏病或其它相关疾病而导致突然死亡的危险。经常吃鱼的人因心脏病发作而突然死亡的机率比其他人低81%,经常吃富含Ω-3脂肪酸鱼的女性突然死于冠状心脏疾病的比例较低。 研究人员称,鱼中富含的脂肪酸有助于心脏细胞在心脏跳动节奏过快时更为平静,从而为救助人员对病人进行治疗提供宝贵的时间。 吃鱼的好处可以减少心脏病的危险。

  6、鱼肉营养全面

  鱼同样含有丰富的矿物质,如钙、铁、锌等微量元素,其中尤以含碘和磷居多。此外,鱼还可以提供相当丰富的维生素,如维生素A、B、C、D等,对身体都十分有益。维生素A保护视力,提高免疫力;维生素C具有养颜、解毒等效用;而维生素D则对骨骼的生长发育、钙的代谢起着重要作用。但在鱼中最为引人注目的要数它丰富的维生素B族了,维生素B3能将食物转化为能量;维生素B5能对抗压力;维生素B6能保持人体免疫系统的健康。 吃鱼的好处可以补充营养。

 

  7、吃鱼有助发育

  鱼肉富含蛋白质,每500克鱼中所含蛋白质的含量相当于600克鸡蛋或850克猪肉中蛋白质的含量。丰富而优质的蛋白质是人生命的载体,具有均衡营养、调节体内水分平衡、提高免疫力、为细胞输送氧和必需的营养素等功效,可以帮助幼儿、儿童及青少年生长发育,生病或身体有伤口的时候,也可以帮助复原及愈合。

  结语:看了上面文章的详细介绍相信你对鱼的吃法和营养价值应该有了充分的了解,鱼肉不仅味道鲜美,而且包含大量微量元素,平时不妨多试试哦!

带鱼的做法 5款带鱼食谱可降低胆固醇

  我们知道鸡鸭鱼肉是我们日常生活中获取营养的主要来源,其中鱼类所含有的营养元素,是很多陆地上的食物都没有的,下面我们就来详细了解一下鱼类对我们的身体都有什么好处吧。

  带鱼的做法

  盐酥带鱼

  原料:带鱼1条、葱、姜、蒜、辣椒末各1大匙。辅料:盐1大匙、胡椒粉1小匙。

  做法

  1、带鱼去头尾,切0.5厘米宽的长段,加入调味料拌匀。

  2、腌入味的带鱼,拌入淀粉,放入油锅中用大火高温炸至酥黄。

  3、另起油锅,加1大匙油炒香葱末、姜末、蒜末、辣椒末,放入酥带鱼及胡椒粉拌匀。

  油炸带鱼

  主料:鲜带鱼、食用油配料:辣椒、食用盐、沙茶酱

  制作:将带鱼切成块,然后用油炸,加入配料,再高温杀菌,即成油炸带鱼。

  特点:味香、可口

  五香带鱼

  主料:带鱼1000克。

  辅料:植物油1000克,香油、酱油各40克,白糖50克,醋25克,精盐、味精各3克,料酒10克,五香粉4克,胡椒粉1克,大料、桂皮各5克,葱段、姜片各20克。

  制法

  1、将带鱼剁去头尾,开膛去内脏,洗净后用刀剁成6厘米长的段,放入盆内,加入精盐、料酒、胡椒粉、葱段、姜片,拌匀腌2小时左右。

  2、起油锅,烧至八成热时,把鱼分几次下锅内,炸至呈金黄色,外皮略硬时捞出。

  3、将油倒入锅内,下入桂皮、大料、葱段、姜片,炸出香味,再加入料酒、精盐、酱油、白糖、醋、炸好的鱼段及适量清水。

  4、旺火烧开后,转微火烧10分钟,把鱼段取出放入白瓷盘内。锅内加入五香粉、味精,旺火把汁收浓,淋入香油,浇在盘中的带鱼段上即成。

  红烧带鱼→→→

  主料:带鱼1000克。

  辅料:植物油1000克,香油、酱油各40克,白糖50克,醋25克,精盐、味精各3克,料酒10克,五香粉4克,胡椒粉1克,大料、桂皮各5克,葱段、姜片各20克。

  制法

  1.带鱼清洁干净,切6公分左右段,用少许盐,料酒,略腌制15分钟。

  2.取一个干净小碗,放入葱,姜,蒜,少许盐,少许糖,料酒,水淀粉待用。

  3.取另一个小碗,放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。

  4.炒锅放油,待到8成熟,放入两片姜,将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。 5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里,大火烧开,再转入小火,鱼易熟,只要稍等,汤汁变粘糊状即可。

  糖醋带鱼

  原料

  带鱼2条,鸡蛋2个,香菜段少许。

  辅料

  葱段30克,姜3片,蒜片10克,大料2粒,干淀粉100克,白糖25克,醋20克,盐5克,料酒30克,生抽15克,香油少许。

  做法

  1.带鱼洗净后去头、尾,切长段,用盐、料酒腌渍约半小时,然后放入由鸡蛋和干淀粉调成的蛋糊中挂浆。

  2.将带鱼下锅油炸至两面呈金黄色时,捞出控油。

  3.锅内留少许底油,放入大料、葱段、姜片、蒜片爆出香味后,添加白糖、料酒、生抽及适量清水,煮至开锅后,将炸好的带鱼放进锅里,待煮至汤汁剩下1/3时,烹入醋,撒上香菜段即可。

  怪味带鱼→→→

  原料:带鱼1条(约500克),陈皮10克,熟花生25克。

  调料:黄酒10克,酱油5克,盐2克,糖75克,精油500克(实耗25克),水50克,辣椒粉7克,花椒粉2克。

  做法

  1.带鱼杀洗好后沥干,切成斜段,用少量盐、酒腌渍一下。陈皮切末;花生也拍成碎末。

  2.油锅烧热,放入带鱼炸至外香里松(需复炸),捞出,倒去油。

  3.锅中加清水、糖、酱油、盐、黄酒,用小火慢慢熬制,见汁浓稠时放入带鱼,挂上汁后撒上陈皮、熟花生、辣椒粉、花椒粉,翻匀,即可装盘。

  带鱼的营养价值

  带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用。

  带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。

  带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

  经常食用带鱼,具有补益五脏的功效。

  注意事项

  适宜久病体虚,血虚头晕,气短乏力,食少赢瘦,营养不良之人食用;适宜皮肤干燥之人食用。

  食物相克 

  带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。

  总结:不知道大家平时都喜欢吃什么鱼类,小编其他鱼一点都不吃,钟爱带鱼啊,家里人也都会做好多种带鱼,大家都会哪些带鱼的做法呢,今天文中也给大家介绍了几款带鱼的做法,快来看看吧。


小红鞋追求爱情的完美精神。作者:羲和状态:连载中分类:纯文学 点击数:5060字数:248991上线时间:2014-07-21关键词: 情感作品简介一个追求完美爱情的女孩子,一个失意的精神不败的理想主义者,对人生中爱情和事业的不懈追求。 作品目录 上卷 1.第一章

敞开你的心,动容那份爱 文/网络 编辑制作/荷花小女子   爱是人类最美好的语言,没有国界,不分贫贱。 爱是一片照射在冬日的阳光,它使贫病交迫的人感到人间的温暖;爱是一泓出现在沙漠的泉水,它使濒临绝境的人重新看到生活的希望。而感恩是中华民族的传统美德,是一种处世哲学,是一个人对自己和他人以及社会关系的正确认识。感恩也是一种责任,知恩图报,有恩必报,



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