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特色小吃 蜜三刀

文章发布时间:2015/5/27 9:36:58



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功效:补钙铁锌硒 

原料:中粉385克;油42克;麦芽糖150克;水102克;无铝泡打粉0.5勺;白芝麻适量;

调料:麦芽糖115克;糖90克;水15克;

步骤与做法:
1、将中粉35克、油7克、水17克混合,揉成白皮面团,松弛15分钟。将中粉350克、麦芽糖150克、油35克、水85克和泡打粉混合,揉成糖酥面团,松弛15分钟;将松弛好的皮料擀成方形的薄片。
2、将糖酥面团擀成和皮料一样大小的方形。皮上刷一层薄薄的清水,将糖酥粘在白皮上面,擀成约6、7毫米厚的片。将面团切成一个规则的方形。

3、切成长2厘米,宽3厘米的长方块。每个方块在糖酥上面划三刀,不要划穿。将糖浆原料放入小锅,加热到出现浓密的泡沫状态。将做好的蜜三刀面块放入油锅中,小火炸熟。
4、将炸好的面控油,放入热糖浆中均匀地裹上糖浆。将蜜三刀从糖浆过取出,撒上芝麻晾凉。

5、蜜三刀是江苏徐州地区汉族传统风味小吃之一,起源于北宋徐州知州苏东坡,清朝乾隆皇帝三下江南路过徐州,吃过蜜三刀后龙颜大悦,御笔手书“徐州一绝,钦定贡”,至此蜜三刀就正式成为宫廷御点,并加以改良,成为现在的徐州名小吃。

6、具有浆亮不粘,味道香甜绵软,芝麻香味浓厚的特色。北京蜜制小吃品种很多。蜜是饴糖,是由大麦等粮食经发酵糖化而成,有补脾、益气、缓急止痛、润肺止咳的功效。

7、徐州蜜三刀是江苏徐州汉族传统风味小吃之一,当地特产八大样之首。具有浆亮不粘,味道香甜绵软,芝麻香味浓厚的特色。

8、徐州蜜制小吃品种很多。蜜是饴糖,是由大麦等粮食经发酵糖化而成,有补脾、益气、缓急止痛、润肺止咳的功效。在山东青州、博山等地区又被称为“蜜食”,以老字号“汇尔康”、“汇尔康蜜三刀”、“徐州”所制最受欢迎。


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