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超级柔软又有弹性的馒头

文章发布时间:2015/5/27 9:16:52



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超级柔软又有弹性的馒头

 

其实越是简单的东西,

越是要讲究,你看这馒头啊,

几乎是每家没户都会做,但是出来的味道和口感,

可能是一百家就有一百家的味道。

这一款是我非常之自豪的馒头,

虽然卖相并不怎么样,

但却超级柔软又有弹性,

真正比吃吃拉丝的土司还要过瘾啊。

而且呀,这馒头,不是低糖的嘛,还不经过烤制,

是真正的健康食品啊,

吃再多也不会有心理负担啦。

这段时间特别喜欢这个做馒头的方法,

液体中种做面包的方法用来做馒头,

不但零失败,而且成品炒柔软有弹性。

 


超级柔软又有弹性的馒头

真心喜欢这馒头,禁不住不停地蹂躏啊,哈哈哈。


超级柔软又有弹性的馒头

 超级柔软又有弹性的馒头

边拍边忍不住用手蹂躏。

 

超级柔软又有弹性的馒头

 

面团材料:

 

面粉700克+300克,温水500克,酵母6克,白糖150克,玉米油一小勺约5ML。

 


超级柔软又有弹性的馒头

制作:

 

1、约700克面粉混合好酵母、白糖,加入500克温水搅拌均匀。

 

2、放置温暖处发酵约40分钟。

 

3、发酵至2-3倍大的面团,掺入300克的面粉,反复揉成团后醒5分钟。

 

4、将揉成团的面团放于面包机里,加上玉米油,搅拌20分钟,发酵至原来体积的2-3倍大。

 

5、取出面团挤压排气,搓成长条状,切成约4CM宽的馒头胚,放置温暖处第二次发酵约30分钟。

 

6、冷水入锅,大火蒸12分钟,关火2分钟后再揭盖。

 

 

超级柔软又有弹性的馒头

 

TIPS:

 

 1、面粉加水的量因不同的面粉和季节不同而有偏差,最好留50克,看面团情况酌情加入。

 

2、加入玉米油可使面团在搅打时候更容易,而且馒头更有光泽。

 

3、夏天发酵更容易了,别发酵过头了,会出现酸味哦。

 

4、蒸的时候,关火后别马上揭盖哦,要不容易瘪下去。

 

5、正常情况下,做馒头先擀成面片在卷起来切成段更有嚼劲,不过我用这种方法的成品也非常讨喜,超柔软有弹性。

 

6、面团加白糖的量可因人而异。


超级柔软又有弹性的馒头


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