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金玉满堂——糖醋松鼠鲈鱼

文章发布时间:2015/5/27 13:00:05



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      过节宴请亲朋好友少不了吃鱼,无鱼不成宴,今天就上传一道酸甜味道的糖醋松鼠鲈鱼吧。金玉满堂——糖醋松鼠鲈鱼 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客


       放了甜玉米粒、豌豆和胡萝卜丁,颜色也漂亮,哈哈,金玉满堂哈金玉满堂——糖醋松鼠鲈鱼 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客红红火火也很喜庆。春节期间餐桌上放上这么一道菜,一定会是餐桌上一道亮丽的风景哦。金玉满堂——糖醋松鼠鲈鱼 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客


        酸甜口味的,特别开胃,一定会受孩子和女士的喜欢哦。哈哈,糖醋汁浇的多了,松鼠的形状快看不到了哈。金玉满堂——糖醋松鼠鲈鱼 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客


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原料:

鲈鱼650克,玉米粒、胡萝卜粒、豌豆,白糖,料酒,玉米淀粉,盐,米醋,番茄酱,水淀粉,姜、葱、蒜末。


做法:

1、鲈鱼收拾好,洗干净。

2、把鱼头切下。

3、沿腹线片开,去掉脊骨及刺。

4、让鱼的尾部相连。

5、在鱼肉内侧欹上花刀,深至接近鱼皮,注意不要把鱼皮划破,用清水冲洗表面的粘液,淋干水分,再往剞好花刀的鱼肉上撒少许盐,抹适量料酒,放入葱姜抓匀腌制10分钟;

6、然后沾满玉米淀粉,要撒均匀,刀纹深处也要沾匀才行,沾好粉后抖一抖备用。

7、油温烧至七成热,用手提起鱼尾使鱼的皮面朝下把鱼身放入油锅中进行炸制,待鱼尾定型翘起后便可松手,并用勺不断的把热油淋向鱼身,把鱼炸熟,鱼肉的表皮金黄酥脆捞出码盘。

8、鱼头也放入锅中炸熟。

9、最后复炸一次,把炸好的鱼身和鱼头摆放在盘中。

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10、锅中放油,放入蒜末炒香,再放入番茄酱炒熟。

11、加入适量清水、白糖、盐、米醋翻炒均匀。

12、放入玉米粒豌豆和胡萝卜丁翻炒。

13、加入水淀粉和少许的熟油,搅拌均匀关火。

14、把熬好的糖醋汁浇淋在炸好的鱼身上即可。


温馨小提示

在炸的时候一定要复炸一遍,这样效果才好。

 

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