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自制糖葫芦的做法

文章发布时间:2015/5/27 21:17:49



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自制糖葫芦

【糖葫芦】

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材料:山楂、白砂糖、去皮炒熟的白芝麻

做法:

1.山楂洗净晾干,用小刀横着将山楂划一圈,深度以碰到山楂仁为准

2.横着切开的山楂,用手转圈轻捏挤压山楂仁

3.然后很容易就能将山楂仁取出

自制糖葫芦

4.山楂底部用小刀将黑色部分挖去,要尽量的小心,别将山楂弄开裂了,保证它的完整回头才好穿串

5.山楂顶部用筷子穿出即可

6.拿掉山楂的顶,将山楂轻轻的向下拉,保证山楂的开口不在扩大,因为它起到固定上下的作用

自制糖葫芦

7.然后将另一半的山楂穿在筷子上

8.让它们切口与切口对齐,合拢 9.按照同样的方法穿好自己想要的山楂数,要保证两头山楂的固定性,太松容易掉

自制糖葫芦

熬糖、蘸糖

1.将白砂糖放入不粘锅中

2.倒入开水,糖跟水的比例为2;1

3.中火熬制,不用搅拌,以防融化不匀,可以转动锅子,让糖均匀的化开

自制糖葫芦

4.当锅里的全部的冒起大泡泡时,改小火熬

5.再熬至大泡泡都变成密集的小泡泡,并且颜色泛黄、冒有焦糖的香味时,加入一小把芝麻 6.快速的用勺子拌匀

自制糖葫芦

7.手拿山楂串筷子的一端,快速的将山楂串在糖中滚着转一圈,立刻拿出

8.并快速的将糖葫芦放在事先铺好的防粘油纸上,记住放时要轻拍着放下,这样每个山楂底部会形成

一个漂亮的糖片 9.做好的糖葫芦要留有间距的排放,以防流动的糖互相粘在一起

自制糖葫芦

自制糖葫芦

糖葫芦制作成功须知:

1.给山楂穿串时要保证两头山楂的固定性,这样稳住山楂串

2.糖跟水的比例为2;1 ,一开始熬糖时不要搅拌,搅拌就会融化不匀或很慢

3.熬糖是比较重要的一步,要观察大泡泡都变成小泡泡,并且颜色泛黄、冒有焦糖的

香味时才算好,或者用筷子粘一点滴到油纸上很快会凝固也可以

4.最后蘸糖的时候千万不要贪心,快速的滚一圈就赶快拿出,这样才会有薄又脆的口感

5.做好的糖葫芦要放在不粘的器具里:我用的是油纸,也可以在盘子中抹油

6.蘸糖的整个过程都不要关火,让糖一直保持冒泡的状态,若糖凉了做出的糖葫芦会厚薄

不匀,也不脆了,如下图

7.若熬得糖没用完,关火后等糖凉透了成为白色的结晶状,就可以取出留做它用,粘在锅

上的用温水泡泡也很好清洗。

这个,糖凉了的反面教材

自制糖葫芦

薄又脆皮的糖葫芦

自制糖葫芦

 


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