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超级好吃的麻辣牛肉干

文章发布时间:2015/5/27 20:09:48



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超级好吃的麻辣牛肉干(跟着文怡学做菜4)

   前几天,我做西湖牛肉羹还剩点牛肉,看《文怡精选家常菜》里介绍了一款麻辣牛肉干,今晚就尝试做了一下。

   原料:牛肉(当然用文怡介绍的牛柳最好啦)200克、料酒10克、大葱两段、姜10克、 花椒10克、干红辣椒10克、生抽3、4克、 老抽10克、白糖10克、盐和熟白芝麻少许(文怡按照千克牛柳来做的,我酌减。不过,我没有用电子秤秤,而是估摸着,差不错就行)。

做法:

  1、把牛肉切3厘米大小,厚度为2毫米厚的片,用清水泡1小时。大葱切段。姜切片备用。

  2、用手把牛肉片的水分挤干,血水倒掉不用。放入盒中,放入葱段和姜片,倒入料酒和盐(一定要少放,因炒制时还要调味),腌制30分钟。

  3、干辣椒剪成段(文怡说,不太能吃辣的,可以不剪),干辣椒与花椒的比例为1:1。

  4、将生抽、老抽、白糖、盐倒入碗中调匀备用 。

  5、锅中倒入油,待油5成热时,放入辣椒和花椒,炒出香味,马上调成小火,倒入腌好的牛肉片倒入翻炒,炒到出了大量的水分后,将水倒掉。

  6、继续用小火炒锅中的肉片,待水分完全干了(这个步骤需10分钟),将调料汁倒入锅中,炒3分钟,待调料汁完全裹在肉片上,锅中无汤汁即可出锅,撒少许熟白芝麻。

  

  以前,我家吃牛肉干主要是从超市买现成的,现在我自己可以做,尝上一块,咀嚼几下,麻、辣、鲜、咸,还有劲道,味道还真不错。看来,以后想吃牛肉干,不需要到超市买啦。我同事和她老公到我家,吃了一块不过瘾,吃了一块又一块,连夸好吃。


经典到家的人生语录 2013-07-26 06:14:34| 分类: 五味人生 |举报 |字号 订阅 2013-07-26 03:32:22| 分类: 默认分类|字号 订阅经典到家的人生语录经典人生语录无论你的收入是多少,记得分成五份进行规划投资:增加对身体的投资,让身体始终好用;增加对社交的投资,扩大你的人脉;增加对学习的投资,加强你的自信;增加对旅游的

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