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【银耳的9种做法合集】

文章发布时间:2015/5/27 11:39:45



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烹饪必须撑握调味的规律与方法,因为中国菜肴讲究色、香、味、型,而且的味是重中之重。【味型的种类】●基本味型 基本味亦称单位一味,主要有咸、鲜、酸、甜、苦、香、辣。1、咸味 咸味是百味之首,百味之王“五味之中惟此不可缺”。盐、酱油、酱所产生的味是咸味。2、鲜味 是由氨基酸、蛋白质、麸酸钠产生的一种味道。许多食材都含有这种味道,如海鲜料、紫菜、黄花菜、蘑菇、木耳等。味精、



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