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荞麦圆馒头

文章发布时间:2015/5/27 21:16:42



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用料:面粉、干酵母、水、荞麦粉、白糖

详细做法:

1、面粉和荞麦粉和少许盐混合。
面粉和荞麦粉和少许盐混合。

2、白糖用温开水化开备用,待凉至不烫手后,把酵母倒进糖水里化开,然后倒进面粉里,用筷子搅拌均匀后揉成光滑的面团。
白糖用温开水化开备用,待凉至不烫手后,把酵母倒进糖水里化开,然后倒进面粉里,用筷子搅拌均匀后揉成光滑的面团。

3、揉好的面团搓成棍状。
揉好的面团搓成棍状。

4、然后把面团揪成4个小面剂,并略为滚圆。
然后把面团揪成4个小面剂,并略为滚圆。

5、每份搓成短柱状。
每份搓成短柱状。

6、把柱状面团从中间切下,一分为二。
把柱状面团从中间切下,一分为二。

7、竖起来,切面朝下,底部稍稍拢圆。
竖起来,切面朝下,底部稍稍拢圆。

8、如果裂缝比较明显的再轻轻揉搓一下,使其成圆柱状。
如果裂缝比较明显的再轻轻揉搓一下,使其成圆柱状。

9、整形完毕的馒头坯移到洒了干粉的浅盆。并合上盖或保鲜膜。
整形完毕的馒头坯移到洒了干粉的浅盆。并合上盖或保鲜膜。

10、大约一小时左右,馒头坯发大至1.5倍左右,用手掂起感觉很轻盈就表示发酵到位了。
大约一小时左右,馒头坯发大至1.5倍左右,用手掂起感觉很轻盈就表示发酵到位了。

11、发好的面坯放在铺了玉米叶的蒸锅中,锅里放冷水,中火蒸20分钟左右即可熄火。
发好的面坯放在铺了玉米叶的蒸锅中,锅里放冷水,中火蒸20分钟左右即可熄火。

12、蒸好的馒头,又圆又光滑。
蒸好的馒头,又圆又光滑。

小贴士:

1)和面的时候要到位,把面揉至光滑不粘手才进行一次发酵。

2)整形后要在案板上洒干粉,否则馒头坯在发酵的过程中会容易粘在上面。

3)冷水入锅,用中火蒸,可以使馒头坯在锅里发酵得更充分。

4)熄火后不要马上开盖,否则容易出现回缩,最好焖3分钟才开盖。

5)面团分成小剂子揉圆的时候有些放裂纹(如下图1)没关系,关键是两端揉光滑平整, 裂纹在后面的整形操作和发酵膨胀后会慢慢平合(红圈部分)。


1.5万亿人民币!这是2011年中国整个券商的总资产。看起来很大,但还不到高盛一家公司总资产的1/3,而400亿人民币的净利润仅与摩根士丹利一家公司相当。中国证监会主席郭树清曾表示,“我国证券业成绩显著,但是与国际证券业相比差距还是很大,缺乏人才和经验,早期的证券公司犯了很多错误。”郭树清在说完这些话不久,一系列鼓励创新的政策出台了,多层次资本市场建立等诸多利好因素的出现让国内投行业感觉到了春天似



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