本文位置:首页 > > hy >

烘培必修课—详解千层酥皮做法

文章发布时间:2015/5/27 15:24:34



土豪们凭什么就能当上政协委员?鸡蛋壳的29个妙用娉曞浗鐢靛奖銆婁綘涓棴鍢淬€媅瓒呮竻瀹屾暣鐗圿【超酷游戏】射击黑客帝国量子传输新突破:超25公里创最远距离纪录

【创意面食】火烧——皮薄馅多,外酥里绵《中华人民共和国招标投标法》美丽的矿石精美动态图:感恩、感谢、感动(有地址)环球时报:“中国没朋友”是错误假设引起的错觉夫妻雅称鍑告樉鏂囧寲鍝佷綅鐨勮€佸寳浜棬鑱斿効2012—2013学年度教师业绩报告漂亮少妇死了,她的尸.体让多少土豪看了睡不着…有些东西不珍惜就……中医专治脚气的8个小偏方行医十余年全靠这个穴位.......作者:大海中医情感独立与情感互赖竹藤家具保养知识更加的清新淡雅和绿色健康套圈花情态动词的讲解岁月,总有许多遗憾要弥补,最好的时光是在路上。自制酸辣豆角【社会】告诉你一个比较靠谱的日本穷人好办事信孚要闻(5.9)——民主、秩序、言论,谁更重要?最具人气的亲情民歌大全【50首】《欧洲一体化史》.李世安,刘丽云著.精妙话语:善待自己是一种福分DAVIE的管理综合随述215晨起叩齿60次能长寿(中医着重保健十法(二))

【转载】东方第一美媳东北人的最爱--酸菜馅饺子别小看1%的生活故事营销,你学得会却做不到晨起叩齿60次能长寿(中医着重保健十法(二))

人生,很奇妙;感觉,很细微;心态,很重要,幸福与否;快乐与否;开心与否;高兴与否.....,大多处于自己的一念之间。(当然,也有一些生命中不可避免的伤痛与难过)

常言到,人生不如意十有八九,生活中不可能事事尽如人意,有的人因为肢体的残缺而悲伤;有的人因为物质的缺乏而烦恼;有的人因为情感的不顺而难过,但有的人却因为自己的不幸而坚强,截然不同的心态与观念,带来的是截然不同的人生与感觉。无论大事小事,都需要冷静、心平气和,无论对自己还是别人,多一些理解,少一些抱怨,多一份宽容,少一份责备。多一份满足,少一份攀比,乐于发现自己所拥有的一切,好好珍惜属于自己的幸福,把握住每一个微笑的机会,为自己的人生增加一份喝彩。

因为生活中的一点小事,带来了一点感慨,唠叨了~~~

说到千层酥皮,我最先想到的就是葡式蛋挞和各式各样的酥皮派,因为这些都是我的最爱。除了这些还有很多美味,都能用到酥皮,所以爱好烘培,一定少不了学习千层酥皮的制作,这也算是烘培的必修课。它看似做法复杂,其实也不难。只要学会了千层酥皮的作法,便能以不变应万变,为自己和家人带来更多美味的酥皮点心。
---------------------------------------------------详解千层酥皮------------------------------------------------
材料:低粉110克、高粉15克、黄油(裹入用)90克、黄油(和面用)20克、清水60克、白糖3克、食盐1克
步骤:

1:准备好原料。
2:2种面粉、糖、盐,相混合。
3:20克黄油软化后加入面粉中用手边拌边搓,成面包屑状。
4:然后加入清水,揉成光滑的面团,包上保鲜膜入冰箱松弛半小时。

5:把90克裹入用的黄油,平均分成4份,平铺着放入保鲜袋中排好。

6:用擀面仗擀成厚薄均匀的一整块的片状黄油。因为擀面仗的按压,此时黄油会有稍微软化,入冰箱冷藏片刻即可重新变硬。

7:松弛好的面团取出,放在撒了少许薄粉的案板上擀成厚薄均匀的长方形面片,然后在面片中间放上黄油片。(面片的长度为黄油的3倍,宽度稍比黄油宽一些)

8:先把左边的面片往黄油上叠,再把右边的面片往上叠,然后稍稍按压面片,排出里面的空气,让面片完全包裹住黄油。

9:把面片旋转90度。(因为我的面板不够大,如果够大可不旋转)

10:用擀面仗擀成较规则的长方形面片。

11:分别从面片的两头平均往中间折叠。

12:继续对折一下,成一个4折的面皮。4折好的面皮包上保鲜膜入冰箱松弛30分钟。

13:松弛好的面皮取出。

14:再次擀成长方形面片。

15:分别从面片的两头平均往中间折叠。

16:继续对折一下,完成第二次4折。

17:接着重复13到 16的步骤,完成第三次4折,然后再擀成面皮,此时千层酥皮就做好了,可以用来制作各种点心。

18:如果做好的酥皮用不完或者是当时不食用,可以在表面撒上少许干粉,卷起来入冰箱冷藏,需要用的时候取出来室温下静置一会,待酥皮稍微变软后即可使用。

诗心片语:
1:步骤7中,用分散的黄油擀成片状的黄油以后,会有稍微软化,放入冰箱冷藏一会就会定型。
2:在过程中,面片要尽量擀成较完整的长方形。
3:看着很复杂,其实就是和面后进行松弛、包入黄油后第一次4折接着松弛,然后进行2次4折,一共3次4折。
4:如果需要保存比较久,就放冰冻,我一般都是2天内会吃完,所以都是冷藏。


□流 沙  我和十二岁的儿子走在人行道上,当时离小升初还有五天零六个小时。我低头接了一个电话,也就十几秒钟,就听儿子在恐怖地大叫。  一辆红色的车不知什么时候开进了人行道,儿子倒在地上,一条腿已在前轮下,很多很多的人从各个地方跑过来……我拍着车子的引擎盖,大叫司机退回去,我拍打引擎盖的力量真的很大,后来我的右手痛了三天。  司机不知所措。  车子退回去了,儿子是自己站起来的,这是一个奇迹。一条

2014中考语文课外文言文专练:非所言勿言



不存在相应的目录