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家宴大菜----香辣黄豆焖猪蹄

文章发布时间:2015/5/27 23:44:29



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春节是一定要一些硬菜上桌的,一来是辛苦了一年,也是时候给自己补充一下能量,好好地滋补犒劳全家老小一下,吃些大鱼大肉也是应该滴,另一方面,猪蹄还有一个名字叫猪手,而老广们都喜欢它有着一个非常美好的寓意----横财就手(谐音)!
解馋养颜,简单易做,一道精心密制,香软可口,嚼劲十足,再搭配酥烂醇香的黄豆,真是叫人回味无穷啊。冬季吃猪蹄既滋润,又清补,而且不会感到油腻,女性朋友犹其喜欢它,因为富含胶原蛋白,有美容的作用哈,热爱美食的人,谁能忍住这个诱惑啊,一起来做做吧。







食材:
猪蹄1000克   干黄豆60克


辅料:
葱姜30克   干辣椒6根   八角2个   桂皮少许   香叶6克   花椒5克


调味料:
油适量   盐1.5茶匙   冰糖30克   红烧酱油2汤匙   料酒2汤匙   


做法:
1.猪蹄剁大块,黄豆提前一晚浸泡发透,再准备一些香料与葱姜。
2.锅内不放油,大火,烧热些,直接下洗净的猪蹄炒制,直到表皮微黄,这个过程大约要5分钟左右。
3.加入冷水,葱姜,料酒,大火烧滚,焯去血污与脏东西,同时起到去腥的作用。





4.锅烧热,放油,小火,煸香花椒,香叶,八角,桂皮,姜片。
5.下猪蹄翻炒。
6.沿锅边蘸洒料酒增香去腥。





7.再加入红烧酱油,盐,冰糖炒制。
8.加入没过猪蹄的水,烧滚后转中火焖40分钟。
9.这时才把事先泡好的黄豆加入,继续焖40分钟。
10.大火收汁,即可出锅。







猫咪小语:
1.去除猪毛有个小窍门,就是把猪蹄直接在火上烧一下,特别是关节处与两指中间,用小火烧一下,然后用刀刮干净,接着就清水冲洗干净就可以了。
2.改刀分解猪蹄的时候,不要盲目下刀乱砍,先摸好关节骨缝,找准纹路再下刀。
3.去除猪蹄异味的另一个小窍门就是,锅中不放油,直接下猪蹄大火煸炒,当猪蹄表皮紧绷,颜色微黄时,再加水进行焯制。
4.注意焯猪蹄一定要加凉水,烧开来能更好地去除猪蹄中的血水。
5.香料煸一下更容易释放香味,这里要注意的是,小火慢煸,一定不要煸糊了。




我非常清楚“邪恶”这个形容词、这个道德罪名是不可以轻易出口的!对于动辄以正义自我标榜、号令天下而指竞争对手为邪恶势力的人,我们应当保持高度警惕。至于“人民”这个词、“反人民”这个指控,上个世纪以来更是被用得百孔千疮面目全非真假难辨,使用它更要慎之又慎。 女教师郜艳敏(图右一) 来源:金羊网 可是,读了《南风窗》12月上半月号对于河北曲阳县山村教师郜艳敏的报道,联想到一系列类似事件

【秘制绿豆汤】1.材料:糯米,绿豆,芒果,蔓越莓干,糖桂花,冰糖。(芒果和蔓越莓 干可省略,也可以用其他水果或干果代替。)2.糯米和绿豆浸泡过夜。3.糖桂花和冰糖用凉开水泡开,入冰箱冷藏备用。(甜度自己调节)4.5.糯米和绿豆分别入锅隔水蒸熟,放凉后入冰箱冷藏。(绿豆一定要用 蒸的,这样做出来的汤才清澈。蒸的时候可以放一点点水,不



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