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每日三餐12.08【厨屋飘香】

文章发布时间:2015/5/27 21:35:18



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每日三餐12.08

 

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早餐:葡萄干发糕的做法

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葡萄干发糕

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普通面粉200g;白糖35g;无铝泡打粉1.5g;酵母3g;
温水190g;
发糕,看外型是不是很像“中式蛋糕”呢,西式蛋糕需要烤箱,而我们传统的“中式蛋糕”就只需要蒸锅就能做成。
做法和步骤
  • 1
    准备材料。3g酵母溶于190g温水中(水温不得高于40度),静置几分钟。
  • 2
    将除酵母外的所有材料混合,倒入酵母水,拌匀;耐高温的容器内壁刷油,把拌好的面糊倒入容器。
  • 3
    放在温暖处发酵至原来体积的两倍大,在发酵好的面糊表面撒上葡萄干;冷水上锅,大火蒸30分钟左右即可。
  • 4
    关于冬天面团发酵:面团发酵需要有合适的温度和湿度,28℃~30℃的温度,70%~75%的湿度。湿度比较好解决,把面团放进发酵盆,上面盖上保鲜膜就可以达到。冬天面团发酵最大的问题是温度,这里给大家一个冬天发酵面团的好方法:大锅中倒入水,开火烧到手摸水温可以承受(大约四五十度的样子),锅里放个蒸架,把装了面团的盆放在蒸架上,此时注意,水面不能直接接触到发酵盆的底部哦。然后盖上盖子,给面团认为营造一个合适的温度和湿度环境。一般这样发酵一个多小时,面团就能长大到原来体积的2~2.5倍大。如果天气比较冷,当中水凉了,锅中不需要用,开火中大火加热二三十秒,水温再次热起来,就可以了。
  • 5
    小贴士:1、溶解酵母需要用温水,但是水温不能超过40度,可以用手试下,感觉温温的,水温不烫为宜。水太烫会把酵母菌烫死,那面就起不到发酵的作用了。2、发糕表面可以按自己喜欢放葡萄干或者红枣之类的。发糕的粉类加入玉米粉就可以做成玉米发糕,放南瓜可以做成南瓜发糕,所谓想象无极限。3、为了方便发糕蒸好后能顺利从容器中取出,容器壁要刷油或者垫上纱布,油纸之类。吃不完盖上盖子放冰箱。第二天想吃的时候取下盖子,直接扔进微波炉叮热就行了,省去了换容器的麻烦。4、发糕一次吃不完可以放冰箱冷藏保存,第二天想吃的时候,放进微波炉叮个二,三十秒就又松软可口了。
  • 6
    发糕,看外型是不是很像“中式蛋糕”呢,西式蛋糕需要烤箱,而我们传统的“中式蛋糕”就只需要蒸锅就能做成。

 

午餐主题:快手家常红烧带鱼 肉质细嫩

作为海鱼,红烧带鱼算是最家常也是最简单的一道菜了,不仅如此,带鱼除了中间的大骨外,鱼身便无细刺,很适合小孩子和怕鱼刺者食用,红烧带鱼肉质细嫩,咸鲜适口;青菜烧豆腐味道很清爽,加入了郫县豆瓣,带着那么一丝香辣味;猪血具有吸灰尘的功效,生活在都市的人们,偶尔煮一锅猪血汤,可以起到去体内灰尘的作用,而且,猪血也有补血的功效;宝宝餐菠菜鸡蛋拌粉丝色香味俱全,绿绿的菠菜,黄黄的鸡蛋,红红的胡萝卜,再配上丝丝的“粉丝”,怎能不让宝宝食欲大开?
 
 

红烧带鱼的做法

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红烧带鱼

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带鱼;葱;姜;蒜;鸡蛋;
八角;花椒;高度白酒(红星二锅头);老抽;酱油;
带鱼肉嫩体肥、味道鲜美,除了中间的大骨外,鱼身便无细刺,很适合小孩子和怕鱼刺者食用,红烧带鱼肉质细嫩,咸鲜适口。
做法和步骤
  • 1
    处理好的带鱼放到保鲜盒内,倒入适量高度白酒浸泡(高度白酒可以有效的去腥,而且用高度白酒泡过的带鱼红烧后会带有一股米香味,没有就用一般料酒代替,同时放入一小把花椒,浸泡15分钟。)
  • 2
    碗内打入一枚鸡蛋。起油锅,带鱼块儿放到蛋液中打个滚,在油温7成热时下入锅中煎炸,煎至两面金黄捞出沥干油分备用。重新起油锅,油热至7分时放入小把花椒,然后放入葱姜蒜八角爆香。
  • 3
    放入炸好的带鱼块儿,不要翻动。此时放入白糖、老抽、酱油、醋(可以多放些)、盐。倒入开水,水面摸过带鱼即可,盖上锅盖中火炖煮20分钟。20分钟后掀开锅盖,大火收汁,即可出锅!
  • 4
    带鱼属海鱼类,营养价值极高,一般用来清蒸、红烧或干煎,常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤,还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。
  • 5
    贴士:1、带鱼表面有一层银白色的油脂,它含有一种抗癌成份,能有效治疗急性白血病及其它癌症,清洗时不可用力刮洗。2、煎炸带鱼不可清炸,要给带鱼裹上面糊或蛋液,再下锅油炸至熟,可避免带鱼的银脂流失。3、油炸带鱼的火候:应先用大火炸,锁住带鱼的表层,再用小火慢炸,使之炸熟炸透。4、选购时,以体宽厚、眼亮、体洁白有亮点呈银粉色薄膜的带鱼为优;如果鱼体颜色发黄、无光泽、有粘液、肉红鳃黑、破肚为劣质带鱼,不宜食用。此外,患有疮、疥的人少食带鱼为宜。
饮食特点

     1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用;   
    2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益;   
    3、经常食用带鱼,具有补益五脏的功效;   
    4、带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死。

饮食禁忌
    带鱼属动风发物,凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食;癌症患者及红斑性狼疮之人忌食;痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。
 
 

青菜烧豆腐的做法

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青菜烧豆腐

减肥瘦身 “三高”调养 
豆腐500克;小青菜400克;大葱一段;蒜3-4瓣;
郫县豆瓣2汤匙(怕辣可以不放);水淀粉20ml;植物油适量;
味道很清爽,加入了郫县豆瓣,带着那么一丝豆香。
做法和步骤
  • 1
    豆腐切成均匀的方块,大葱和蒜切片;
  • 2
    锅中倒入适量油,烧至8成热时,将豆腐依次入锅炸至两面金黄;
  • 3
    炒锅中倒油,油热至6、7成时,将葱蒜和郫县豆瓣翻炒出香味;
  • 4
    炸好的豆腐和青菜翻炒均匀至青菜炒熟;
  • 5
    倒入水淀粉勾芡即可出锅。
  • 6
    备注:1 炸豆腐时,油温高才能炸出金黄的颜色,上色后捞出低油温再炸一次,味道更好;2 郫县豆瓣有咸味,所以此道菜不用加盐,当然,还要根据个人口味具体调整。
  • 7
    豆腐是一种老少皆宜的美味食品,而且没有什么特别强的季节性,四季可食,无论是用来炒菜、炖汤都非常的鲜香,嫩豆腐还可以直接凉拌着吃,拌皮蛋或者拌肉松,春天来还可以拌一些鲜香椿,那是无法言说的美味。
饮食特点
     豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。
 
 

猪血汤的做法

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猪血汤

补气养血 
猪血;香菜或者香葱;
鸡精;盐;
补血益肝;本道菜适用于贫血所致的头目眩晕、面色萎黄、心悸气短、食欲减退、疲倦无力等症。
做法和步骤
  • 1
    猪血切成小方块,香菜切碎;
  • 2
    坐锅烧一大碗水,水开后加一勺猪油(植物油也可),放入切好的猪血煮开转小火再煮5分钟;
  • 3
    调盐,撒胡椒粉、香菜、鸡精就OK。
饮食特点
     味甘、苦,性温,有解毒清肠、补血美容的功效。猪红富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。猪红中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解後,产生一种解毒、清肠分解物,能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应,易於毒素排出体外。长期接触有毒有害粉尘的人,特别是每日驾驶车辆的司机,应多吃猪红。另外,猪红富含铁,对贫血而面色苍白者有改善作用,是排毒养颜的理想食物。
 
 

菠菜鸡蛋拌粉丝的做法

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菠菜鸡蛋拌粉丝

减肥瘦身 “三高”调养 
粉丝一小捆;鸡蛋3个;菠菜250克;胡萝卜1根;大蒜5瓣;
盐1/2茶匙;醋1茶匙;油1汤匙;
于是在寒冷的冬日,窝在暖气房子里,绿绿的菠菜,黄黄的鸡蛋,红红的胡萝卜,再配上丝丝的“春雨”,很容易地想到,冬天已经来了,春天还会远吗?
做法和步骤
  • 1
    菠菜摘去黄叶洗净备用,胡萝卜洗净去掉脏皮;
  • 2
    粉丝在温水中浸泡半小时,胡萝卜切丝,鸡蛋打散;
  • 3
    将菠菜在开水中焯1-2分钟,捞出在凉水中浸泡以免变黄,将粉丝和胡萝卜也在开水中焯熟捞出备用;
  • 4
    平底锅中抹适量油,舀一勺蛋液摊成较薄的鸡蛋饼,如此将所有蛋液全部摊成蛋饼;
  • 5
    摊好的蛋饼切丝,与焯好的菠菜、胡萝卜和粉丝一起放入一个大碗,将大蒜用压蒜器压入大碗;
  • 6
    将油烧至8成热时浇至蒜泥上,加盐、醋或其他自己喜好的调料拌匀即可。
  • 7
    备注:1 这款凉菜的原材料都十分易得,但口味非常的好。鸡蛋在其中增加了鲜味,所以我个人不喜欢再加鸡精之类的调味料;2 喜欢麻辣味的可以放些花椒和辣椒。
  • 8
    其实我比较有乐趣的,是在这一大盘子色彩缤纷的菜中寻找那丝丝缕缕的“白色”,不知道为什么对粉丝粉条类的一直情有独钟。据说将粉丝称为“春雨”,这名字真的十分形象且十分具艺术气息。又细又白,晶莹剔透,真的很像春天里绵绵的春雨。于是在寒冷的冬日,窝在暖气房子里,绿绿的菠菜,黄黄的鸡蛋,红红的胡萝卜,再配上丝丝的“春雨”,很容易地想到,冬天已经来了,春天还会远吗?

 

晚餐主题:快手清淡晚餐 清甜补气不油腻

青椒炒蛋是个超级简单的快手菜,可以就着米饭吃,也可以拌面吃。很快手,也很百搭;凉拌茄子虽然属于夏季时令菜,但是,冬季吃也未尝不可,茄子吸油比较厉害,如果用凉拌的方式来做,不仅减少了油的摄入,而且口味也相当开胃,清爽;寒冷的冬季,羊肉汤便成为不少百姓餐桌的暖身靓汤,清甜补气的白萝卜,鲜美的肉汤,寒冷立刻一扫而光;宝宝餐番茄土豆丝酸酸甜甜,很开胃,宝宝一般都喜欢红色和酸甜的口感,这道菜做法简单,营养丰富。
 
 

青椒炒蛋的做法

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青椒炒蛋

补钙铁锌硒 健脾开胃 
青红椒各半个;鸡蛋三个;葱10克;
盐少少许;油一汤匙;
这个简单的快手菜,可以就着米饭吃,也可以拌面吃。很快手,也很百搭。
做法和步骤
  • 1
    青红椒和葱洗干净备用;
  • 2
    葱切小丁加入打散的蛋液中搅拌均匀,在蛋液中加入少少许盐,青红椒切小丁;
  • 3
    炒锅中倒油,油热至6、7成时下青红椒翻炒;
  • 4
    青红椒翻炒出香味后下打好的蛋液;
  • 5
    蛋液凝固后用铲子炒碎即可出锅。
  • 6
    这个简单的快手菜,可以就着米饭吃,也可以拌面吃。很快手,也很百搭。
  • 7
    鸡蛋是我们生活中最平常不过的食材,中西通用。可以做的花样也非常的多,可煎、可煮、可炒、可蒸……可做早饭,可做中饭,可以炒菜,也可以和主食搭配。无论怎么做,都是非常的美味。

 

凉拌茄子的做法

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凉拌茄子

健脾开胃 清热解毒 
长茄子;红尖椒;绿尖椒;蒜;小葱;
盐;糖;白醋;
凉拌茄子以拌菜为主,口味属于咸鲜味。茄子软烂,咸鲜可口。此菜为夏令佳肴,可清心解暑,有助消化,老少最宜。
做法和步骤
  • 1
    微波可蒸锅加入适量清水,架上蒸笼,茄子洗净切大块,放入蒸笼,高火蒸15分钟;红、绿尖椒洗净,切成寸段;微波高火加热5分钟,烤至表皮微微起皱;将烤过的尖椒切成细丝;(也可直接用蒸锅蒸,不过,口感没有微波炉的好而已)
  • 2
    蒸熟的茄子只取瓤,用手撕成细丝;加入尖椒丝、少许细盐和细砂糖;加入适量白醋;加入蒜泥和葱花,拌匀即可。
  • 3
    制作心得:尖椒烤至表皮微微发皱即可,不要加热太久,以免烤糊;茄丝尽量撕得粗细均匀,越细越好,比较容易入味;加热时间仅供参考,具体时间请根据自家微波炉功率调节。
  • 4
    非常入味的一种茄子吃法,不吸油,热量低,茄子去皮只为口感,不过,茄子皮很有营养,最好是一块吃哈。
饮食特点

     茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

饮食禁忌
    茄子秋后其味偏苦,性凉,脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食;手术前吃茄子,麻醉剂可能无法被正常地分解,会拖延病人苏醒时间,影响病人康复速度。
 
 

羊肉汤的做法

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羊肉汤

补气养血 
白萝卜;羊腿肉;
姜;香葱;香菜;青蒜;盐;
色泽光亮,呈乳白色;汤质优美,营养丰富;不膻不腥,味道鲜美异常。羊肉汤含有大量蛋白质、脂肪、维生素,以及钙、钾、铁、磷等,营养价值远在其它汤类之上。
做法和步骤
  • 1
    羊肉切块,焯水洗净。
  • 2
    白萝卜分两份,一份切大块,一份切和羊肉同等大小的滚刀块;姜拍松,葱挽结,香菜与青蒜洗净切碎。
  • 3
    取砂锅,放入羊肉、姜、葱,和足量的水以及切大块的萝卜。
  • 4
    开大火烧开后,去浮沫,调入料酒,改小火炖一小时后,取出萝卜块;
  • 5
    放进切成滚刀块的萝卜,调入盐,再炖30-40分钟,至萝卜酥烂,起锅时撒入香菜与青蒜碎即可。
  • 6
    正宗的羊肉汤主要将羊骨头(筒子骨)一起投入大锅里熬汤,再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干,然后切成薄片放入滚开水里一汆,再倒入汤碗中,冲入滚烫雪白的羊汤水,撒上碧绿的葱花,一碗热气腾腾,香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由海椒面、花椒面、盐巴、味精等调和就成羊肉汤。
  • 7
    熬汤要点:1. 熬汤时候,一定要保持滚沸状态,否则熬出的肉汤清淡不乳白。2.熬制时候,要加入适量的羊板油,并且熬烂熬化,汤汁会更加香浓。
  • 8
    羊肉既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。
饮食特点
     羊肉汤甘温,能温阳散寒,补益气血,强壮身体,经常炖服,疗效可与参茸媲美。羊肉汤含有大量蛋白质、脂肪、维生素,以及钙、钾、铁、磷等,营养价值远在其它汤类之上。羊肉汤中铁、磷等物质含量非常高,适于各类贫血者服用。妇女、老人气血不足、身体瘦弱、病后体虚等,可以多吃羊肉汤,滋养气血、补元阳、益气、疗虚安神、健脾胃、健体魄。
 
 

番茄土豆丝的做法

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番茄土豆丝

减肥瘦身 “三高”调养 
番茄1个;土豆1个;青椒半个;木耳3朵;小泡椒10个(可不放);葱一段;
盐1/4茶匙稍多;醋1/2茶匙;鸡精1/4茶匙;油1汤匙;
对于不爱吃醋的人,营养丰富且略带酸味的番茄是一个非常好的选择。多吃醋虽然益处多多,但过多的醋容易刺激肠胃,对于肠胃比较弱的人来说,西红柿就成了一个绝佳的代替品。
做法和步骤
  • 1
    木耳提前泡发,其他蔬菜洗净,番茄和土豆去皮备用;
  • 2
    在土豆一侧横切一刀,将切了一刀的横面平稳地放在案板上便于切片;
  • 3
    土豆切成均匀的薄片,依次码放整齐切成细丝;
  • 4
    切好的土豆丝用清水冲洗几遍后泡在凉水中以防与空气接触氧化变黑,葱、泡好的木耳和青椒切丝,番茄切小块;
  • 5
    炒锅中油热6-7成时,下葱丝、番茄和小泡椒翻炒至番茄成糊状,下土豆丝大火翻炒,调入醋和蘑菇精继续翻炒2-3分钟后倒入木耳和青椒丝炒熟即可。
  • 6
    备注:1、土豆丝如果不能切的太细,力求粗细均匀即可;2、切好的土豆丝要用清水冲洗几遍,洗掉淀粉,土豆丝炒的时候就不容易沾锅了,吃起来口感也好;3、因为用了番茄,所以减少了醋的用量,如果不用番茄,可以稍微多调一些醋,就是酸辣土豆丝了;4 、用小泡椒,可以使辣味的层次更丰富些。
  • 7
    对于不爱吃醋的人,营养丰富且略带酸味的番茄是一个非常好的选择。多吃醋虽然益处多多,但过多的醋容易刺激肠胃,对于肠胃比较弱的人来说,西红柿就成了一个绝佳的代替品。


让人们喜欢的简单做法阅读原文* 长相不令人讨厌,如果长的不好,就让自己有才气;如果才气也没有,那就总是微笑。* 气质很关键。如果时尚学不好,宁愿纯朴。* 与人握手时,可多握一会。真诚是宝。* 打球时不要一直赢。* 不必什么都用‘我’做主语。* 不要向朋友借钱。* 不要‘逼’客人看你的家庭相册。* 坚持在背后说别人好话,别担心这好话不会传到当事人的耳朵里。* 有人在你面前说某人坏话时,你只微笑。*

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