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美食推荐:秘制?红烧肉?,一学就会

文章发布时间:2015/5/27 14:46:12



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美食推荐:秘制?红烧肉?,一学就会!

2015-01-19 20:09 2385118025,东哥美食

一提起红烧肉,人们会情不自禁的想起那红亮红亮的颜色,入口即化的美味口感,吃上一块香喷喷红烧肉,那美美的肉香混合着米饭的清香,在口里回味无穷,是不是吞口水了,来吧,跟着我一起来做这美味的红烧肉吧。

要准备的食材有:带皮五花肉1斤、黄冰糖、盐、老抽、料酒、姜片、卤料、鸡蛋4个。

1、买上带皮五花肉,五花肉要肥瘦相间,至少两层以上的才行,这里选的五花肉有些肥。

2、将五花肉洗干净后,晾干水分并切成比麻将小些的肉块。

3、烧一锅开水。

4、待水开后将肉块倒进去绰水15-20分钟,将肉块中血洗除。

5、准备所需配料。

6、将绰水后的肉,迅速在凉水中过水一下,使肉块变紧实。

7、将锅烧热后,把肉块倒进去炒,让肉块炒成微金黄色。

8、加入料酒继续炒。

9、加入老抽接着煸炒。

10、肉块变成亮丽的酱红色。

11、加入适量清水,刚好将五花肉淹没就行。

12、加入适量的食盐、八角、姜片、黄冰糖等继续煮。

13、待大火煮开后,盖上锅盖变成小火接着焖煮。

14、在焖煮的同时,将鸡蛋煮熟剥皮备用。

15、用刀在蛋上划几个花刀,以便入味。

16、在焖煮约45-60分钟后放入鸡蛋。

17、盖上锅盖接着焖煮。

18、转小火焖煮一个半小时左右,发现五花肉中的水已经收得差不多了,就可以装盘。剩余汁水不要浪费,将里面的配料都捞出,留下汁水来做卤肉饭浇汁美味的不得了。

19、此时的五花肉入口即化,一点也不油腻,再吃上一个浸满汁水的鸡蛋,美味得不得了!

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