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?五种风味迥异的排骨做法,让你吃了还想吃!

文章发布时间:2015/5/27 19:46:12



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排骨的基本介绍


排骨,指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面还附有少量肉类,可以食用。一般来说,只要我们提到排骨,指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美,也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。


一.橙汁排骨

食材用料:

排骨200克

橙子1个相克食物

盐1/4小匙

料酒1小匙

胡椒粉少许

鸡精1/4小匙

糖1/2小匙相克食物

酱油1小匙

植物油1大匙

淀粉1小匙

橙汁1杯

番茄酱1小匙相克食物

糖1小匙相克食物

水果醋1小匙

淀粉1/2小匙

  • 菜谱做法:


  • 1.将排骨切成小块。

  • 2.用水清洗干净切好的排骨。。

  • 3.加入A调料中的1/4小匙盐。

  • 4.加入1小匙料酒。

  • 5.加入1/4小匙鸡精。

  • 6.加入1小匙白糖。

  • 7.加入1小匙酱油。

  • 8.加入1大匙玉米油、1小匙淀粉,用筷子拌匀。腌制15分钟至入味。加逗逼美女微信:“jnxzf99”,每天都要你好看!

  • 9.将橙子榨出汁。

  • 10.加入1小匙番茄酱。

  • 11.加入1小匙白糖。

  • 12.加入1小匙淀粉,将橙汁和调味料拌匀。

  • 13.将锅烧热,加入2大匙植物油。

  • 14.倒入腌制好的排骨,迅速翻动。

  • 15.用锅铲不断翻炒排骨2分钟左右。

  • 16.倒入调好的橙汁调味酱。

  • 17.转中火,将酱汁慢慢收干。

  • 18.酱汁收到浓稠状即可出锅。


二.糖醋素排骨

食材用料:

莲藕约100克相克食物

油条1根

实耗30克

绵白糖25克

蒜头3克

植物油500克

番茄沙司50克

清汤25克

精盐2克

白醋10克相克食物


菜谱做法:

  • 1.原料图片。

  • 2.先莲藕切除藕节,刨皮后洗净,切成筷粗的条,浸泡在清水中。

  • 3.将油条对半掰开,用剪刀剪去两头,再剪成均匀的5段,分开成10段。

  • 4.然后,用竹筷将油条段串过挖空待用。

  • 5.再将藕条塞入油条中,两段露出些藕条,即成素排骨。

  • 6.蒜头剥衣,用刀拍碎,剁成蒜末。

  • 7.锅洗净置中火上,舀入植物油烧至八成热时。

  • 8.放入素排骨,炸至酥脆时。

  • 9.用漏勺捞出,沥净油待用。

  • 10.原锅留5克植物油,置中火上烧热,下入蒜茸煸香。

  • 11.然后,倒入番茄沙司翻炒。

  • 12.加入清汤、精盐、绵白糖烧沸。

  • 13.再加入白醋熬至糖醋汁浓稠时。

  • 14.倒入炸好的素排骨,颠翻均匀,待糖醋汁包裹素排骨时。

  • 15.淋上5克植物油,翻炒均匀,出锅装碟即成。


三.萝卜排骨

食材用料:

萝卜半根相克食物

肉馅100克

姜2片相克食物

葱白1小节

大蒜3瓣

鸡蛋1个相克食物

淀粉2勺

普通面粉适量

香油1勺

蚝油1勺

五香粉少许

盐适量

生抽1大勺

白糖1小勺相克食物

蕃茄酱3大勺

食用油适量


菜谱做法:

  • 1.萝卜洗净去皮后切成1CM左右的厚片,用模具切成排骨的形状

  • 2.将做好的萝卜骨放入碗中,加1勺盐腌制

  • 3.猪肉剁成肉泥

  • 4.将切萝卜骨余下的边角料切成小丁,加少许盐腌出汁

  • 5.萝卜丁用纱布挤掉汁液后加入到肉馅中

  • 6.萝卜肉泥中加入姜末,葱末,蚝油,香油,少许五香粉及适量的盐

  • 7.同方向搅拌均匀后再加入一个鸡蛋继续拌匀

  • 8.加入二勺淀粉拌匀

  • 9.用盐腌好的萝卜骨洗掉盐分后用吸油纸将表面水分吸干再均匀地沾一层面粉,将萝卜肉泥包在萝卜骨上,用手捏紧

  • 10.依次做好所有的排骨后放入普通面粉中沾上薄薄一层面粉

  • 11.锅中倒入适量油,油温7成热时放入排骨炸制成型即可捞出

  • 12.锅中留底油先将蒜瓣爆香

  • 13.依次放入生抽,番茄酱和白糖,再加一小碗水在锅中拌匀煮开

  • 14.将炸好的排骨倒入用中小火炖一会儿

  • 15.待炖到汤汁浓稠快要收干时撒上白芝麻即可出锅


四.木瓜排骨汤

食材用料:

排骨500克

木瓜半个(挑选比较生的木瓜)相克食物

葱少许相克食物

姜少许相克食物

料酒少许

醋适量相克食物

盐少许


菜谱做法:

  • 1.木瓜削皮,去籽,切大块

  • 2.锅中放入姜丝、料酒,放入排骨,水开后撇去浮沫,煮3分钟捞出排骨,用热水冲净干净

  • 3.砂锅中放水,放入排骨,葱、姜、料酒、少许醋,大火煮开,转小火继续煲一个半小时

  • 4.放入木瓜块。继续煲三十至四十分钟,加少许盐调味即可


五.青蒜烤排骨

食材用料:

猪精排350克

青蒜两棵

料酒一大勺

盐半小勺

白胡椒粉适量

香辛料一大勺

嫩肉粉两大勺

蜂蜜一大勺相克食物

黑白熟芝麻适量

烤肉酱适量


菜谱做法:

  • 1.排骨洗净控干,倒入料酒

  • 2.撒上半小勺盐

  • 3.放入白胡椒粉

  • 4.放入香辛调料

  • 5.放入嫩肉粉

  • 6.把所有调料搅拌均匀,放置15分钟

  • 7.青蒜切成和排骨一样长的段

  • 8.倒入色拉油拌匀

  • 9.穿排骨和青蒜,这个可以自由组合,也可以穿其他的青菜

  • 10.烤箱预热200°,垫上锡纸,烤盘放入中上层

  • 11.烤大约十分钟,取出刷少许的烤肉酱

  • 12.烤20分钟左右,刷一层蜂蜜,撒黑白芝麻。送人烤箱烤两分钟


排骨的营养价值


猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。





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