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咸香酥饼的做法

文章发布时间:2015/5/27 10:39:11



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咸香酥饼

主料:中筋面粉200g、豆油30g、猪油30g、绵白糖20g、水100g

辅料:中筋面粉120g、豆油30g、猪油35g、精盐5g

制作流程:

1、将主料,即水油皮材料称好混合。

2、和成光滑面团。

3、将辅料,即油酥材料称好混合。

4、和成光滑面团。

5、将水油皮面团分成每个22克的小剂子,油酥面团分成每个10克的小剂子。

6、取一块水油皮擀成圆皮,包入一个油酥的小剂子。

7、收好口后,将收口向下按扁。

8、将其擀成舌形。

9、再卷起来。所有的剂子都这样做好之后,静置15分钟。

10、再将所有的剂子转90度,再擀成舌形,再卷起。如此反复共3次。

11、最后将其擀成宽的椭圆形。

12、将生坯放入烤盘,180度,20分钟左右烤至表面金黄即可。





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