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垂涎欲滴的——红烧鲫鱼

文章发布时间:2015/5/27 12:44:01



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海天调味品之二----垂涎欲滴的红烧鲫鱼


海天调味品之二----垂涎欲滴的红烧鲫鱼

 

看看这诱人的美味,别忍啦,快去菜场买一条回来,立马下锅,然后配上一碗米饭,慢慢的品尝这上天恩赐的美味吧!闲话不说了,上菜咯!

 

主料:

鲫鱼:中等大小一条

配料:

小葱:七八根  姜片:适量 大蒜:4-5瓣  青红椒:适量  干香菇:3个 干辣椒:3个  香菜

调料:

海天高鲜生抽:1大勺  老抽:1小勺  白酒或者料酒:适量 胡椒粉:1小勺  盐:适量 海天甜醋:1大勺

 

做法如下:


海天调味品之二----垂涎欲滴的红烧鲫鱼

 1.新鲜的鲫鱼宰杀完毕,冲洗干净,背部打上花刀便于入味,把鱼籽和鱼肚塞进肚子里,然后在鱼的表面抹上一层盐,倒入料酒或者白酒,撒上胡椒粉,腌制15分钟以上。

2.腌鱼的时候来准备配料,小葱切大段,姜切大片,蒜头拍扁,青红椒和干香菇都切小粒。


海天调味品之二----垂涎欲滴的红烧鲫鱼

3.接下来开始煎鱼,热锅凉油,把腌好的鱼放进去,用中火煎,不要动,大约五六分钟后,轻轻的晃动锅子,鱼可以动了说明已经定型好,轻轻的翻过来,煎另一面,煎鱼不能着急,得慢慢来。鱼煎好后盛出备用。


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4.锅里倒油,六七成热的时候放入葱姜蒜和干辣椒煸炒,出香味以后放入青红椒,翻炒片刻加入海天365高鲜生抽,再加入少许老抽调色

海天调味品之二----垂涎欲滴的红烧鲫鱼

5.倒入热水,尝一下味道放入适量盐,汤汁可以稍稍咸一点,接着放入煎好的鱼,调入海天甜醋,炖大约二十分钟,炖的时候可以把汤汁淋到鱼身上,中间翻面一次,等到汤汁有点浓稠的时候就可以出锅了。

 

啰嗦几句:

1.煎鱼最好使用不粘锅便于操作,没有的话可以用生姜擦一遍锅,这样不容易粘。

2.青红椒可以留一部分出锅时候再放,这样颜色漂亮,我偷懒就给省了。

3.香菇不用提前泡,洗干净直接切就好了。

4.没有甜醋的可以用白糖和普通醋代替。

 

海天调味品之二----垂涎欲滴的红烧鲫鱼






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