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自制风靡日本台湾的苹果酵素

文章发布时间:2015/5/27 9:46:01



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沃土小编最近在帮大家挑拣野生的小金苹果时候,剩下了一堆有虫眼或者碰伤的苹果,眼看果香浓郁的苹果君光靠吃是解决不完的,实在不忍心川藏高原的农人们辛苦血汗白白浪费了。于是勤奋的小编,除了把它们做成果酱外,还将它们做了一坛坛的苹果酵素,以待他日慢慢品尝!还来不及吃完苹果的童鞋们,一起来跟着动手吧!

自制风靡日本台湾的苹果酵素
A方法:

材料:台湾有机冰糖(或者广西优质红糖)、野生小金苹果

比例:1(糖): 1(水果)

1. 首先准备无油无水的干净玻璃瓶或者陶瓷坛,最好是能盖子能盖严的。切忌用塑料瓶或者金属瓶,发酵食品容易和塑料瓶或者金属瓶产生化学反应。

2.苹果用水洗净晾干表皮水分,再去核切片,越薄越容易发酵。
3. 然后按照一层苹果一层冰糖的顺序依次码放在瓶中,八分满即可(因发酵时会产生气体,所有要保留一些空间),将盖子拧严后静置.注意,最顶层的水果,一定不能直接接触空气,要铺一层糖,以免它容易发霉。

4. 发酵的第一个月要每天打开盖子,让气体流出,再盖好。
5. 要发酵一个月(室温低于30度则相对延长发酵时间),避光静置。
6.将发酵好的苹果酵素汁过滤出。

7.酵素残渣可以做蜜饯: 用黑糖加一些水,糖溶后再加入残渣慢火煮三十分钟,残渣拿出放在容器,可收在冰箱,要吃再拿出。而剩下的糖水可装在瓶子当是果汁用。

 

B方法:
材料:台湾有机冰糖(或者广西优质红糖)、野生小金苹果、水

比例:1 (糖): 3 (水果): 10 (水)

 

1. 首先把水和糖搅拌后再放水果。
2. 要留下三分一的空间给它发酵。
3. 要发酵至少三个月,避光静置。
4. 发酵的第一个月要每天打开盖子,让气体流出,再盖好。
5. 能发酵越久越好,不会过期。因发酵越久的酵素分子会更小更细。会更容易让身体吸收和能量会更强。
6. 取出的酵素不要放进冰箱。
7. 取出酵素时要细心,可用吸管取出,不可大力摇动导至混浊,因如果混浊会导电改变。
8. 酵素残渣可以做蜜饯: 用黑糖加一些水,糖溶后再加入残渣慢火煮三十分钟,残渣拿出放在容器,可收在冰箱,要吃再拿出。而剩下的糖水可装在瓶子当是果汁用。
9.残渣的另外作法是: 把残渣打碎倒入马桶,可净化排水系 统。
10.正在发酵的酵素可放在任何室内的空间,但不要放在冷气房内较好及暴晒在阳光下。

PS:

1.因为酵素是活性的,切勿用超过50度的热水和它混合!

2.发酵食品,不建议用塑料或者金属瓶子做容器,容易发生化学反应!

3.饮用方法: 每天在饭前喝10cc酵素,加入200cc的水。或者每次煮菜时,在调味时加入一匙的酵素以提取菜的精华,它可取代味精,同时酵素可以分解色素、农药及人工调味等化学物。


一个肥皂泡的彻底破灭(修订)



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