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小县城创业教你如何白手起家开面馆

文章发布时间:2015/5/26 14:38:25



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  前言:到目前为止,我的面馆经营有一年半的时间,我们这是县城,淡旺季分隔的很明显,比如说刚刚过去的2013年吧,旺季时每月我可以存入三万(不算平时的各种生活费用),淡季时也就存一万左右,我们这儿的淡季也就是冬天真正冷的时候和刚过完年的一个多月。说我一年买房,也是在今年前段时间贷款在我们承德市里买的86平米的房子。

 

小县城创业教你如何白手起家开面馆

 

  答疑1:问一下,你的店开的具体有什么成本呢?成本多少钱?要是有一个具体的详单就好了。

 

  答:太具体的详单没有,刚开始买什么东西都没有记帐,后来每天的营业额倒是有记帐的,我大概回忆一下,我开始投资六万,三万是房租,也就是说买的东西用了三万,我装修的时候三千(包含在内,所有投资下来是六万)其他的就是买各种东西了,也有后期添置的,不过没有大件,都是些一百二百的小东西

 

  答疑2:你们那边租铺面没有转让费的吗?还有,你和房东签合同时需不需要看他的房产证

 

  答:一、我这个铺不是转的,是直接就租过来的,以前是做铝合金的,听房东说好像他们南方有大工程,就回老家了,不过这边的房子还差一段时间没有到期,他们就和房东说,你就往出租吧,什么时候租出去了,把剩下的房租退给我就行。二、肯定得看房产证,因为我办证的时候也得需要房产证复印件。

 

  答疑3:现在的饭店那么多,你觉得你赚钱了是因为营销手段还是做菜有名堂呢

 

  答:我并没有做营销,只是保证我的味道,地势也占很大的关系,所以开店要分析下你所处位置的人群。

 

  答疑4:除了面还有别的炒菜什么的么

 

  答:炒菜没有上,做不过来,再一方面厨房也摆弄不开,就是面食和小菜,属于快餐。

 

  答疑5:你的面是和面机还是手工的啊?面和好了要醒多久啊

 

  答:嗯,我是用和面机活的面,不用醒,直接就能用,手工活面太耽误时间了。面醒几个小时做出面条更好吃,不过有时顾不上醒,比如说早晨你刚来,没等水烧开面活好就有人进来了,那你就得赶紧把面活好给煮面,不知你试过没有,活面的时候可以多揉一会,而且刚活好的比你醒几个小时的更有筋道,有咬劲,另外,我的活面机质量也不咋样,我都修了两次了。

 

  答疑6:刀是什么样的啊?技术含量高么

 

  答:你是说削面吗,如果用手工削肯定得练一段时间,不过我是用机器削的,一锅面十多碗几分钟就削完,手工的慢。

 

  答疑7:如果附近民工工程结束走了,生意会怎样呢

 

  答:这儿的工地已经建的差不多了,今年工人应该不会太多了,不过他们留下的是个商场和十多栋的居民楼,而且我对面这几年建设的较好,不允许干小吃。的确,以前我这里大部分都是工人,因为外面的人根本进不来,而且就算进来了,他们也不会和工人们坐在一起的。等民工结束了,还是再装修一下的好,因为消费群体不同,顾客心理需求也肯定有差别的。

 

  答疑8:首先是自己是门外汉,想学习下。不知道该怎么规划?学什么?学习的重点?地址选择?等等。

 

  答:我感觉其实就分两大类,一是根据你想做的东西结合你们本地应该能接受什么去做,我说下我这一年多的心得吧,你琢磨一下,其实刚开始我并没有想到你所说的问题,一切都由我哥帮着我,学什么,我就在他那些里挑几样我感兴趣的,加上他的建议,所以这方面我一点也没有操心,当时我就一个想法,即然他这么多店做的都不错,那我就跟着做肯定错不了,就算后来我打算在市里做找地方的时候,都是我哥带着我到几个比较有意向的地方去看,哪个地方的地势怎么样,他心里都清楚,我也没有操太多心,当然,后来市里还是没有合适的地方,我才到县城里来的。

 

  学习的重点这方面我说说我接触到的,我们这有几种面,在我们这削面卖的最好,不过有时一段时间麻辣面或板面吃的也很多。我旁边有一家拉面做的也不错,在前年的时候,我哥从西安学回来牛杂面,他最先上的,卖的挺好,他说在西安他学那家,人家都排着队吃,说有开宝马的过来吃屋里没地方就端着碗在马路边吃。说的我特憧憬,去年我也给上了,到现在也挺长时间了,牛杂面在我这就一般,我感觉是很多的原因吧。

 

  我说个好玩的事,我旁边有一个小屋,不是很大,一个小伙子开始做炒菜和羊肉串,生意不好,后来也改成面馆,他推出了一种暗然销魂面,还到处发传单,我看了直想笑,我就说,肯定做不了几天,这过了有几个月,去年冬天关了俩月门,前段时间刚开的,把羊肉串的牌子又挂出来了。

 

  第二个找地方,地方肯定是人流动性越大越好,人流越密集越好,但那样房租太贵,一般人接受不了,我当时误打误撞找的这个地方还不错,房租还可以接受,不是太贵,我现在这个地方人流会越来越多,从前年我刚开始干,就两家小吃,现在呢,有十多家了,我说的是小吃,不是炒菜的那种,在我干后也就几个月后这地方就跟疯了似的,只要有空屋子转或出租,没别的,要么饭店要么面馆,因为我的对面是新建设起来的商场,不知道几个星级的酒店,不让做小吃,所以都挤到这块了,开始我还挺担心,怕影响生意,慢慢的也习惯了,其实对我并没有影响,小吃多了人也多了,想吃你的到你这来,想吃他的到他家去。

 

  我说的这些只是想和你说当时我做的时候是占了一个先机,哪个地方会是怎样?没有干谁也说不好,再说我感觉做这行,就算你选的地方不好,应该是赔不了钱的,一天好歹有点人就能出来房租生活费,顶多就耽误个工夫。


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